一、老式面炒鸡做法？
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成
二、面炒鸡正宗做法？
1.
面炒鸡的食材和调料
鸡300克，盐 3克，面粉 50克，鸡蛋3个
方法步骤：放入盐，鸡蛋一只，然后拌面，把面拌散
2.
面拌好，滋润5分钟
3.
热锅烧油
4.
放入锅中，再打两个鸡蛋，细火慢炒
5.
炒至金黄色，出锅。
三、面炒鸡家常做法？
1.
首先准备鸡块500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入鸡块500克，面粉150克，淀粉50克，用手抓拌均匀。
3.
锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。
4.
然后再放入花椒15克，煸炒出香味。
5.
接着放入鸡块500克，小伙变成15分钟。
6.
接着放入干辣椒15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用油15克，料酒15毫升，小火翻炒五分钟即可。
7.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，面炒鸡就做好了。
四、炒鸡配什么菜？
首先，炒鸡主料的选取有：香菇、鸡肉适量、新鲜胡罗卜、新鲜西红柿、生姜片、洋葱、新鲜油豆腐、蘑菇、冰糖、木耳、陈皮、香叶。辅料的选取有：玉米油、盐、豆瓣酱、生抽。
然后，把准备好的鸡肉放入锅中煮几分钟然后捞出来做备用，然后我们把准备好的配菜都洗干净备好，接着我们把油锅烧至六、七成熟的时候我们再倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜等辅料，接着我们就倒入鸡肉，这里还是去用大火煸炒，然后把辅料豆瓣酱混合一起用大火煸炒，等炒到有香味的时候我们把备好的配菜放进去一起煸炒，接着我们加入少许盐，少量生抽，而且要加入适量的水用大火炖30分钟左右即可，最后等到快熟的时候，我们再把西红柿倒进去，最后炖上五分钟左右我们的杂烩炖鸡就可以完美出锅了。
五、炒鸡配什么好吃？
和胡萝卜、花生、辣椒配在一起做成宫保鸡丁好吃。
1、原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜。 2、配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉。 3、鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米用微波炉炸熟后备用。4、葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。5、将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
六、东北炒鸡盖面做法？
用料:
鸡肉 200克
小杏鲍菇 2个
青椒 1个
姜 4片
土豆 1个
包菜 3片
小米辣 1个
蒜头 3个
小葱 少许
辅料:
蚝油 1勺
黄糖 10克
淀粉 3勺
黄豆酱 1勺
料酒 2勺
老抽 少许
食盐 少许
黄焖鸡盖面的做法步骤:
步骤 1 老规矩，先准备食材，我家里没有香菇了，就用杏鲍菇代替。 我还放了我喜欢吃的包菜，超丰富
步骤 2 鸡肉先用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟以上
步骤 3 锅里放一点点油，放黄糖小火炒出糖色，不停搅拌。（没有黄糖用白糖也可以）
步骤 4 糖色炒出来后，下入腌好的鸡块，中火翻炒一分钟，这一步是为了给鸡肉均匀上色，并且炒香鸡肉
步骤 5 然后放入土豆、杏鲍菇、姜蒜小米辣再翻炒一分钟
步骤 6 倒入开水，没过鸡块
步骤 7 放一勺黄豆酱，有放黄豆酱真的好吃很多
步骤 8 放一勺耗油，盖上盖子焖15分钟
步骤 9 然后添加包菜和青椒，继续盖盖子焖5分钟
步骤 10 出锅前撒一点点盐和葱花即可
步骤 11 可以盖面或者盖饭都超级好吃！
七、鸡血面片怎么炒？
用料 鸡血 少量 面粉 随意 鸡血面的做法 和一块白面，一块鸡血面，擀开贴在一起，切成均匀宽的条，上锅蒸二十五分钟。
将蒸好的鸡血面晾凉切片，烩鸡汤下豌豆苗，烧开后下已经切好的鸡血面，差不多二分钟后起锅。
八、河南茄子面炒鸡做法？
鸡块腌拌面热锅凉油煎，煎熟后加茄块炖熟即可
九、鸡胗炒干脆面做法？
用料鸡胗 4个泡菜 200克手擀面 400克油盐酱醋适量
恩施风味---泡菜鸡胗臊子面的做法步骤
步骤 1
手工面
步骤 2
泡菜准备，我用的是紫甘蓝泡的
步骤 3
鸡胗洗净备用
步骤 4
切片，加盐，生粉，酱油
步骤 5
抓匀腌制，最后加花生油抓匀，备用
步骤 6
泡菜切丝
步骤 7
用清水洗净后挤出水份
步骤 8
热锅凉油中火炒鸡胗，油量可以多一点，因为这是做面臊子
步骤 9
鸡胗炒熟后加入泡菜丝，大火翻炒
步骤 10
炒好泡菜鸡胗后出锅装盘备用，下一步煮面
步骤 11
锅中水开后下面
步骤 12
面半熟后下生菜
步骤 13
调面汤，加适量鸡精盐生抽香油。面出锅，捞入调好的面汤碗中。
步骤 14
最后舀一大勺泡菜鸡胗臊子。完成✅
十、西红柿炒鸡面怎么做？
首先准备西红柿一个，鸡胸肉一块。
把买回来的西红柿洗净，从中间划十字放到碗里用开水烫一下，把西红柿皮拨掉切开，切成片然后切成丁，放一边备用。
然后把鸡胸肉微煮一下撕成丝备用。
把面条煮八成熟盛出浸在凉开水中备用。
准备葱切碎，姜切片，祘切末。
锅中放油烧热，把鸡蛋炒熟盛出，放入葱姜祘炒香倒入西红柿丁炒出汁来，放入豆瓣酱，放入适量盐放一点鸡精提鲜，放一点糖，倒入面，鸡胸肉，翻炒均匀就0K了。
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