冰菜，这个名字是不是很形象？
提到“冰菜”，因其菜叶和菜梗上遍布水珠状泡膜，阳光反射下闪闪发光，有如一颗颗的冰晶，因此得名。
为什么冰菜这么贵？
因为它是从国外传进来的稀有物种！不仅形状稀奇，还富有多种营养价值。
难怪市面上这么少见。
在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。 冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
冰菜怎么吃？
最流行的吃法是生吃，蘸酱吃。
因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰草放在冰面上装盘，让冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。
蘸酱怎么做？
冰草的酱汁做法如下：
材料：A料：醋100cc，橄榄油90cc，盐1小匙，砂糖2大匙
B料：酱油1又1/2大匙，味噌50公克，辣椒酱一大匙
将材料A、材料B分别拌匀，再将两者混合，充分搅拌均匀即可。
将做好的酱淋于菜上即可。
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