一、清蒸蛋黄大青蟹做法？
原料：
青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。
制作：
1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。
2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。
3、锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。
内容简介
：蛋黄青蟹，是一道传统的浙江名菜，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。
二、清蒸肉蟹多长时间？
15分钟左右
肉蟹蒸多久取决于它自身的大小。一般情况下，开水后蒸约3两15分钟为宜，蒸约17分钟为3~4两为宜。每向上增加2两，增加2分钟。如果你不确定它是否是蒸的，你可以打开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固。
肉蟹的蒸煮时间不宜过长或过短。时间过长会导致水分流失，导致鲜嫩的肉变成柴火，影响螃蟹本身鲜嫩的味道，而且味道不太甜。
肉蟹一般是指在肚脐处的三角蟹。肉蟹配肉很漂亮。优质肉蟹的蟹肉丰满、光滑、新鲜、甘甜，有香味。
三、清蒸珍宝蟹多长时间？
珍宝蟹清蒸的话，其实时间并不需要太久，因为珍宝蟹蒸久了肉容易散掉。此外，珍宝蟹不用高压锅，容易把肉变成残渣，失去鲜味，口感不好，普通锅蒸15分钟就可以了。
主料
面包蟹一只，咸蛋一个，蒜头半个
清蒸珍宝蟹的做法步骤
1、撬开蟹壳，清洗干净，切成块状，一条腿一块，装盘。蟹壳不要扔掉
2、咸蛋放小碗里打散，蛋黄很硬，不容易打散，所以我是用刀背压扁切碎的，加入蒜末，全部倒入盘子，再淋上一勺油，蒸菜我喜欢用猪油，盖上蟹壳上锅蒸。大约20分钟。
3、出锅，打开蟹壳，香味扑鼻，蒜去腥，咸蛋增味，不用放其他调料。
四、清蒸大青龙做法？
用流动的清水洗净，用刷子刷刷嘴附近的地方即可！用把锋利的刀，一开二，最好一刀断，回刀就参差不齐啦，不用再洗，再洗膏就冲走啦！
