疫情来袭，宅在家中，拼的不仅是定力，
更是对冰箱库存和创造力、想象力的考验。
在春节前存储在冰箱里的三文鱼，
本来准备和家人一起分享刺身，
但是疫情来袭，遵守医嘱，
尽量不吃生食，避免可能存在的感染源，
于是发明了一道特色美食：泡姜三文鱼！
说起这道菜，除了主材三文鱼之外，
需要准备的材料并不多。
香葱少许、泡姜少许。
其中，泡姜是祖籍四川内江的岳父大人亲手制作，
用的是从四川背回来的坛子，还有随之而来的内江老汤。
三文鱼解冻，充分洗净，
静置，晾干水分，
等待烹制。
万事俱备，直接开火！
热锅热油，放入花椒，
大火炸出香味！
等待油锅八成热，
一片一片放入三文鱼，
每块鱼迅速煎到两面金黄，
盛出来备用。
等最后一块鱼煎好，
把之前煎好的鱼全部放入锅中，
充分炒香，放入料酒。
众所周知，料酒具有除腥功效，
个人建议可以适当多放一些。
整个过程千万不可盖锅盖，
因为三文鱼比较易碎，
也不可反复翻炒，
接下来开始调味，
放入盐、白胡椒。
白胡椒很重要，
也是能够起到提鲜除腥的功效。
调味完毕，放入泡姜和葱花，
加入适量开水，
让它大火炖几分钟，
切记不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒！
重要的事说三遍！！
为了避免三文鱼煮的太老，
经过几分钟大火收汁，
迅速出锅，
一道中西合璧的黑暗料理就完成了！
在特殊时期，有效的补充了蛋白质，
又避免了生食存在的安全隐患，
还不比懊恼错失了美味，
这道菜，推荐给大家，
不妨试试！
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