局长从小到大都是一个爱吃肉的胖小孩，所以粉蒸肉自然是局长最大的喜好。记得小时候家里没人会做粉蒸肉，所以每次吃九大碗局长都特别开心，因为九大碗里面有局长特别喜欢的粉蒸肉。所以今天这道菜就让大家一起来品品局长小时候的味道。
（注：九大碗：又名九斗碗、坝坝宴，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白）
粉蒸肉
食材：五花肉 土豆 米粉 豆瓣酱 生抽 老抽 料酒 姜 葱
具体步骤
步骤一：五花肉切片，放入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段腌制30分钟
步骤二：土豆切滚刀块，然后放入少许豆瓣酱、生抽、食盐搅拌均匀
步骤三：土豆放在在盘底，然后把腌制好的五花肉均匀的裹上米粉，平铺在土豆上
步骤四：蒸锅把大火把水烧开后，然后放入装好的盘子，继续蒸30分钟
步骤五：蒸半小时后，取出粉蒸肉，撒上少许葱花即可
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1.粉蒸肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，如果用里脊肉腌制的时候可以加入少量的食用油，喜欢牛肉、排骨、肥肠的朋友，可以按照这个方法做粉蒸牛肉、粉蒸排骨或者粉蒸肥肠等等
2.土豆可以根据个人喜好腌制，不喜欢豆瓣酱的朋友可以不用放哦
3.米粉由于自己炒实在比较麻烦，所以建议大家可以买做好的
4.粉蒸肉的食材可以根据口味替换成南瓜、红薯等，可偏辣也可偏甜，按自己喜好就好
粉蒸肉是一道在中部和西南部地区广泛流传的一道菜品，在四川地区，每次宴会上的九大碗的，必不可少自然就是粉蒸肉了。那么做法也相对简单，口感十分的酥软，老少皆宜，大家可以的亲自尝试一下。
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