一、山楂糕拌藕做法？
藕切片用水炒一下过凉水拌入山楂糕
二、藕夹的做法，藕夹怎么做好吃，藕夹的家常做法？
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
三、山楂糕炒藕条的做法？
新鲜的藕去皮，洗净，切细片备用，2毫米的厚度即可，太厚的话，入水煮不容易熟；太薄的话，入口绵软，口感差。
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选用山楂糕一条，切细片备用，尽量倾斜去切，切出的片不仅薄而且面积更大。
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用开水将藕片水煮4、5分钟。将藕片放入沸水中，水再次沸腾后1分钟即可捞起，沥干水分，备用。
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冰糖放入开水中，用小奶锅煎熬，熬至冰糖融化，水稠即可，凉凉。
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用两个藕片将切好的山楂片夹好，摆盘
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倒入凉凉的冰糖水即可，放入冰箱中冷藏后味道更加。
四、炸藕夹藕去皮吗？
需要去皮的，不管你怎么吃藕都需要去皮的。
五、藕夹用什么藕最好？
脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
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六、做藕夹怎样切藕？
做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。
七、藕夹用脆藕还是粉藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
八、藕夹用粉藕还是脆藕？
用脆藕
步骤 1
做藕夹：脆藕洗净去皮，第一刀不切断，第二刀切断，行程夹子状；夹子两瓣分别5毫米左右厚；
步骤 2
肉馅选择肥瘦相间口味最佳，也可使用肥肉馅+瘦肉馅组合；
步骤 3
打肉馅：水一定少量多次加入到肉馅中（我大概加了3-4次）； 加料酒（1汤匙），鸡蛋，继续搅打至上劲儿；
步骤 4
加入葱姜末，白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用；
步骤 5
藕夹填入肉馅；
步骤 6
制作厚面糊：面粉，1个鸡蛋（有泡打粉可以使用泡打粉代替鸡蛋），1g盐，2g白胡椒粉，可加入少许花椒粉，加入大概半碗水
步骤 7
拌匀厚面糊，稠稀程度；用筷子可带起；
步骤8炸藕荷：油锅8成热，将藕荷蘸裹面糊，下锅炸至正反两面定型，捡出沥油；
步骤 9
静置片刻复炸； 蘸花椒粉吃，
九、藕夹是用老藕还是嫩藕？
藕夹可以用楼偶来制作，这样子做出来的藕夹比较粉糯好吃。
十、炸藕夹藕焯水吗？
炸藕夹藕需要焯水，因为焯水可以让藕片更加松软，并且可以去掉藕片上的淀粉质和杂质，炸起来的藕片口感更好。
同时，焯水还可以让藕片更易于入味，在炸之前用盐水焯一下，可以提升味道和口感。如果不焯水直接炸，藕片会比较硬，口感不好。因此，为了让藕片更加美味，应该先将其焯水才能进行炸制。
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