每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清。最近雨下得真的是很多，特别是端午这天后，一连下了两天的大暴雨，昨晚还打雷闪电，直接把人从美梦中惊醒，在这多雷雨的天气里，端午节放假也没法出去玩了，清清还是一样在家学习各种美食的做法，今天清清就用茄子还给大家分享一道美食。
茄子又叫矮瓜，是茄科茄属植物，在中国各地都有种植，是夏季的主要蔬菜之一，所以说夏季就是吃茄子的季节。茄子的品种还是有很多的，比如墨茄、竹丝茄、三月茄等等，各有各的特色。我们南方这边吃得较多的是长茄子，成熟之后皮是紫色的，果实比较细长。
作为我们常吃的蔬菜之一，茄子也很有丰富的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有降低高血压、抗衰老 、清热活血的功效，所以夏天我们可以多吃一些茄子。茄子的做法也多种多样，可以用来凉拌，也可以用来做汤，比如我们常吃的红烧茄子，肉沫茄子等等，做法简单，好吃又下饭。而今天清清要给大家分享一个新做法，有些酒店还把茄子做成了招牌菜，卖出了58的价格，成本却只有三块，吃过的都说绝，今天清清就把做法分享给大家，学会之后再也不用去外面吃了。
【食材准备】：茄子 玉米淀粉 食用油 冰糖 番茄酱 白醋 食用盐
第一步：切茄子
这里清清用的是长茄子，长茄子做出来的造型比较好看，先用水把茄子表面的灰尘杂质洗干净，再拿出削皮刀把茄子的皮削掉，记得不要去除根蒂，要把根蒂留着。
削好皮之后放在案板上，用刀从侧面薄薄的切一片，再正着斜刀给茄子切片，记得不要切太薄，也不要把茄子切断。接着在竖着切，从鞋子的根蒂下方一直竖着切到尾，这次可以切断了，把茄子切成一条一条，就像一大朵麦穗那样，切的时候要小心一些，不要让它脱离根蒂。
二、茄子裹上玉米淀粉
茄子切好之后，我们准备一盆清水，把茄子放入干净的水里，让茄子沾上水。为什么要这样做呢？因为等会儿要让茄子裹上玉米淀粉，用水泡过之后会更容易沾上。
接着我们准备一盘玉米淀粉，把茄子捞出来，抖一抖多余的水分，再把茄子放进玉米淀粉里，要让茄子全都均匀地沾上玉米淀粉，这样等会炸出来才会好看，在操作的过程中也要小心一些，不要把茄子弄断了。茄子均匀的粘上玉米淀粉之后，捞出来轻轻的抖动掉多余的玉米淀粉，然后放到案板上备用。
三、宽油炸茄子
接下来起锅倒油，因为茄子是很吸油的，所以我们要多倒一些，用宽油去炸茄子，这里千万不要用油太多哦！把油倒进去之后开火将油烧热，千万不要冷油下茄子，把油烧热之后再放进去会更容易让茄子定型。
油热之后就可以下茄子了，下入茄子之后不要翻动，一直用油炸至定型，这里可以开大火，不需要炸太久，定型之后就可以将茄子捞出了。接着再次把油烧热，下入茄子再复炸一遍，这样炸出来的茄子会更加的金黄酥脆，大概炸个两分钟，就可以把茄子控油捞出装盘了，可以把茄子摆的好看一些，这样卖相就有了。
四、淋上酱汁
炸完茄子之后，我们再调一道酱汁，淋去之后茄子会更加的好吃。再次起锅烧油，锅里倒入少许的食用油，再加入一小把冰糖，开小火把冰糖慢慢熬化，冰糖炒化之后，再加入两三勺番茄酱，用锅铲把番茄酱翻炒均匀。
接着再加入一小勺白醋，适量的食用盐，这里同样是开小火，翻拌半分钟之后加入小半碗清水，把锅里的食材煮至冒泡时，在加入适量的食用油，这样做出来的料汁会更亮，再搅拌个十几秒就可以出锅了。把炒好的酱汁放在炸好的茄子上 ，看上去更有食欲了，来上一口外酥里嫩，加上酱汁的味道酸甜可口，真是太好吃了，学会之后自己在家做着吃，不用再去外面花大价钱吃了。
茄子的热量比较低，营养丰富，但需要注意，茄子无论是用来炒还是炸，都一定要将他做熟，千万不要生吃，不慎可能会中毒哦！另外，有脾胃虚寒、哮喘的朋友吃茄子也要注意，最好少吃一些哦！
好了，这道酒店招牌菜，炸茄子的做法你学会了吗？酒店卖到了58的高价，学到就是赚到，味道真的很赞，如果你也想吃，那就行动起来吧！最后别忘了给清清点赞转发哦，关注清清，下期见
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
