竹笋炒腊肉
竹笋炒腊肉
大家好，我是小云儿。！很高兴今天和大家分享竹笋炒腊肉的做法。
腊肉相信很多人都在外面的饭店吃过，但是自己做应该是很少的，我以前也没有做过腊肉，还以为买回来的腊肉直接切了炒就可以了，原来不是那样。这次也是从妈妈那取的经，味道真是不错呢！老公以前是不喜欢吃腊肉的，但是，这次吃了我做的腊肉，一直说好吃。现在就分享给大家。
一、腊肉处理
我的腊肉是在广货街买的，建议挑瘦一点的，不会太油腻。腊肉买回来可以在通风处挂起来，（不会坏，因为盐分比较大）吃起来肉质会稍干一些。也可以放到冰箱冷冻处理。
提前把腊肉用刷子刷洗干净，放到水里煮两个小时，喜欢吃肉质硬一点的可以缩短时间。建议中途可以换一次水，我没有换水稍稍有点咸。
煮好的腊肉捞出，凉一会，切片备用。
煮好的腊肉
二、鲜笋处理
笋我买的是袋装的鲜笋，家里有干笋的也可以，不喜欢吃笋的可以换成土豆，也很好吃。
鲜笋清洗干净，切成片备用
竹笋切片
三 、葱姜蒜
葱洗干净切段，姜切成姜丝，蒜切成片备用。
四、炒
锅里放入少量的油，先放入葱段、姜丝、蒜片小火炒出香味，然后放入腊肉，炒一会加入鲜笋，翻炒均匀，适当加入一些水，继续翻炒。因我的腊肉有点咸，所以，加点水后腊肉的咸味直接融入笋中不必加盐。笋炒熟后加点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。
一道美味的竹笋炒腊肉就做好啦，是不是非常简单。喜欢吃腊肉的快快动手做起来吧！
今天的分享就是这些，谢谢大家！
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