当一个人在家的时候，基本都是能躺着就不坐着，能坐着就不站着。本来应该一天三餐，都会因为懒得动手做菜而压缩到一天一餐。
有些小伙伴会说这也太懒了，至少可以动动手指点外卖吧？不过经常吃外卖的朋友就知道了，当开始多次点外卖了之后，再看看列表里的店家名称，都觉得腻。
所以偶尔需要咱们自己下个厨，做点既简单又快手且美味的主食。一般符合前面三点要求的主食就是面食了，泡面都是一个味道更不想吃，那咱们就炒个小面，自己搭配食材，比外面路边的铁板炒面还好吃！
很多小伙伴觉得炒面容易糊而且还粘锅，都不喜欢制作炒面，但其实那是因为方法没掌握，只要掌握好两个小技巧，就能炒出Q弹爽口的面条，而且不粘锅哦！具体的小技巧，哆啦A梦就在菜谱里一起分享给大家！
今天要给大家分享的一道家常炒面，就是又辣又香的农家小炒面！
第一步：准备食材
咱们这青椒炒面用的是美人椒，也就是市场上卖的这种，细细长长，颜色翠绿，辣度够强的青椒，如果不太能吃辣的小伙伴可以选择尖椒，这种美人椒炒出来的香味很浓，比起尖椒和青菜椒都要好吃！
两到三条的美人椒切成丁，以及适量猪肉末，再切一些蒜蓉姜片，还能再吃辣的可以搭配一两颗指天椒，毕竟炒来自己吃的，什么口味可以自己搭配。
第二步：烫面
起锅烧水，水开之后先撒少许盐，再下入面条。水中先撒盐可以防止面条粘连，待面条煮软之后，就可以捞夹出来放进冷水当中浸泡。冷水浸泡过的面条口感更劲道，而且后续再炒的时候就不容易炒成面糊哦！
第三步：炒面
炒锅洗净，倒入多一点油，炒面是要多放一些油的，倒油之后让油铺满整个锅底，锅底有油就不用担心面条会粘锅了。
油温升高后加入蒜末姜片，炒出香味加入猪肉末，翻炒到猪肉变色，再加入少许料酒，炒均匀就加入青椒丁，再淋入酱油及蚝油，翻炒到青椒出现虎皮，即可加入面条，用筷子翻拌均匀。
第四步：调味
大家可以根据加入炒面之后整个炒面的色泽及口味进行调整，上色不足的再加入一点老抽，味道不足的再加入一些食盐，基本翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
这时候搭配一杯快乐肥宅水，这懒人版的农家小炒面就做好了！外面的快餐店经常有一道菜，叫农家小炒肉。而咱们这就是用这道农家炒肉二次升级，做成炒面！又香又辣，吃了一口就停不下来了！
农家小炒面一定要用之前给大家推荐的美人椒才够香，在处理这个青椒的时候，最好把内部的辣椒籽清理掉，因为辣椒籽非常容易炒糊，会影响后续的炒面颜值和口感！
怎么炒面才能不粘锅不糊面的小技巧，大家在菜谱当中找到了吗？平时大家还喜欢哪种炒面呢？欢迎评论区一起分享哦！
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