一、:新鲜黑松露和老母鸡炖汤的做法？
现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微...(展开)
食材
主料
松露
15g
辅料
老母鸡
1只
盐
适量
姜片
3片
料理酒
适量
步骤
1.黑松露15克
2.用冷水发泡
3.老母鸡一只 过水 去掉浮沫
4.陶瓷煲里 放入3片姜
5.加入处理干净的老母鸡 和料理酒
6.加入泡好的黑松露 加入开水
7.弱 大概炖了3-4个小时 炖好后 加入盐
8.虽然处理时 把鸡身上的油 丢掉很多 炖出来还是一层 可以把油撇掉
9.可以了
二、黑松露的配方
:黑松露炖鸡:材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克
三、云南黑松露怎样吃法？
黑松露极其珍贵，西餐用法比较多，是欧洲三大名食之一！
但中国自古对这东东接触的比较少，没有特别的烹饪技法，一般都是发好切碎炒蛋、煲汤等。
四、黑松露怎么清洗,怎么吃
清洗：
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
吃法很多种的;
法国传统的食用方法是 用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。
黑松露乌鸡汤: 黑松露用冷水泡发洗净；乌鸡宰杀洗净后切成块状；将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可
黑松露冲茶用松露冻干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露泡酒等等好多种吃法
五、怎么吃黑松露才好吃？
那么拿到黑松露后，该如何处理，如何吃呢？首先应处理的是保存和清洗。
珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气，因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉，知道这点就开始讲黑松露的保存方法：
方法一：将黑松露放在密封的盒子里，放冰箱里冷藏可以保存3-5天。
方法二：将黑松露用锡纸包裹，放在冷冻室冷藏，这是最佳的长期保存方法，但建议不要超过4个月。要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
黑松露的清洗方法：
用牙刷之类的刷子边冲洗边刷去黑松露表面的泥，接着冲洗和刷表面的鳞皮和缝隙。
重点：黑松露可以用水冲洗，但是不要用水泡着洗！
知道如何保存和清洗，那就可以大胆的操刀了，但如果没有正确的吃法，那岂不是暴殄天物。
那么黑松露的吃法有哪些？
一、黑松露刺身
①将黑松露用清水稍微冲洗一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去黑松露上的污物，切片备用(2-4mm)；
②在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料；
③取备好的黑松露片蘸佐料后直接食用。
二、凉拌黑松露
①将黑松露清洗干净，切片备料；
②依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料；
③均匀搅拌后，置于干燥、无味处20分钟即可食用。
三、爆炒黑松露
①将黑松露清洗干净，切片或切丝；
②放入热油中爆炒5-10分钟即可食用。
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