黄河大鲤鱼是黄河流域一道古老的菜品，传承至今，因为其优质的口感，备受亲睐！首先是食材，什么样的鱼，决定了最终的味道，好的黄河鲤鱼，应该注意观察一下它的鱼鳍，黄中带红才是上品，池塘人工养殖的不会是这个样子，将正宗黄河鲤鱼，清理干净，就是图中的这一个步骤，切片，以便于更去味道，当然，今天说说这个切片，其实还是很有讲究的，鱼的一面切七刀，一面八刀！知道为什么吗？这叫做七勤八懒。多一刀，鱼不容易烂。因为之后还要先在锅里炸一下，刀切的一个水平线，鱼就散架了。
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