川菜是现代人都喜欢吃的一道菜品，大人小孩无一幸免，甚至到国外都很有名。川菜中比较有名的便是水煮牛肉，许多人到了饭馆必须得点一道水煮牛肉来吃，它里面的牛肉可谓是细腻爽滑，极其入味，让人吃了就停不下来，可是到饭馆中一小盘水煮牛肉的价格就不低，还不如在家自己做着吃，下面就是水煮牛肉的正确做法。
首先我们需要准备一块牛里脊肉，大约三百克就可以，还有豆瓣酱25克，辣椒酱10克，盐和鸡精只需要一克就好，还需要一个鸡蛋中的鸡蛋清。
准备一勺子淀粉，5毫升香油，将生姜切成段，取其中10克就够了，还需要15克的葱末，3克花椒，花椒可以使菜品更加麻，干红辣椒准备十个左右，还需15毫升生抽，两克鸡精，香葱末5克，准备白芝麻3克，一勺辣椒面，30毫升的色拉油，5毫升的花椒油，200克的莴苣和3瓣大蒜就准备好了。
首先将牛里脊肉洗干净，直至没有血水流出即可，再将其切成片，大概0.5厘米就行，切好后得用刀背拍打，可以使肉片看上去更整齐，重复上述步骤，直至全部切完。
肉片切好后，分别放入食盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，用量的多少上面已经交代清楚，再放入清水，总共得放三勺进去，用勺子倒的同时还不忘用筷子搅拌，一直同向转动即可。待它拌匀后，放入指定毫升的香油，继续搅拌，搅拌完成只需将它放在一旁，腌制二十分钟左右就行。
莴苣是道家常菜，用清水煮至半软切片，放在盘中。将花椒倒入锅中，炒一会儿后再放入色拉油，煸炒至有香味溢出，盛出花椒放在一旁，干辣椒也需要在锅中炒，溢出香味也盛出冷却。
葱末、姜丝、豆瓣酱、辣椒酱这些调料需要放入锅中炒出香气，待有香味飘出后，往锅中倒入适量的清水，白糖、鸡精和生抽也需要在这时加进去，等到水面上一次次的冒出较大泡泡时，就需要把火关小一点了，慢慢的煮，将腌制好的里脊肉下锅，需要注意的是，不能一股脑地直接倒进去，的一片片的放，等牛肉煮到颜色变成浅棕就行了。
将煮好的牛肉捞出来，一片一片的铺在莴苣上，慢慢倒入汤汁，辣椒面也得撒上去，再将炒好的花椒也倒上去。花椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末和干红辣椒段这些调味品也是必不可少的，需得依次放入，另外准备一个锅，在锅中放入色拉油和花椒油，将其煮沸后盛出，慢慢的淋入碗中，再撒上香菜叶，一碗热气腾腾、好吃美味的水煮牛肉便做好了。
学会这道菜即可在家解馋，也可以省去一大笔在饭馆吃饭的钱。这一道菜，既可以满足我们味蕾，还对我们有益，牛肉中的各种人体必须的微量元素，吃了可以让我们变得更加强壮。
最重要的是，这一道菜的热量相较于其它而言是比较低的，健身人士也可以吃。学到总归是赚到，学会了之后做给家人吃，那需得是上桌就光盘，大人小孩都青睐。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
