平利广袤的富硒土地，含蓄、低调，默默地支撑着子孙万代在传承中积累，在积累□中创造，在制作上博采众长，融会贯通。派生出了炒、爆、烹、炸、煎、贴、烧、焖、煨、烩、炖等几十种做法；
茶香排骨不是平利独有的特产，但是平利茶香排骨自有独特的平利风味儿。
茶香排骨是以茶叶和排骨为主要食材烹制的家常菜，味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
茶叶：除烦、化痰、解毒
食材用料
排骨两根
茶叶少许
油盐少许
葱姜蒜少许
生抽老抽少许
料酒少许
茶香排骨的做法
1.排骨泡水，两根大排骨去大头（留着炖汤）
2.排骨洗净，葱姜蒜，茶叶准备
3.排骨焯水
4.捞出沥干水分
5.爆香葱姜蒜
6.倒入排骨
7.加料酒，生抽，老抽，耗油翻炒
8.加一点糖翻炒上色
9.加入茶叶翻炒，留一半茶叶备用
10.一次性加足水，水腌过排骨
11.大火烧开
12.小火炖半小时，开始收汁
13.把葱姜蒜，茶叶和排骨分开，裹上浓稠的汁装盘
14.锅洗净倒入一点点油 小火慢慢炸茶叶
15.最后炸好的茶叶汁浇在排骨上即可
小窍门
最好选用带些许肥肉的小排骨来做这道菜,这样做出来的排骨就不会太干,吃起来满口的茶香,还有淡淡的柠檬清香,不会感到油腻.喜欢吃红烧肉话,也可以尝试把排骨换成五花肉,配料与做法不变,比起传统做法的红烧肉,多了分茶香,少了分油腻,一样很好吃.
图文根据网络整理
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