猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
今天我们就用排骨和冻豆腐做一道美味的佳肴，排骨烧冻豆腐。
原料：排骨、冻豆腐、姜丝、大葱段、红尖椒段、香叶、八角、桂皮
作法：
1、排骨用温水洗净，凉水下锅水开后打掉浮沫。
2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。
3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。
4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。
5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的冻豆腐，盖好锅盖。
6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经、补肾养血，滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
冻豆腐自己做的方法：
1．买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.
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