一、红烧肉不腻的做法？
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。
1、肉洗净，切方砖。
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。
3、锅里加油，翻炒佐料。
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的
5、炒完。然后先暂时关火。
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。
5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。
10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
二、上海红烧肉不柴不腻的做法？
原料：五花肉一块、大蒜适量、姜、八角适量、花椒、桂皮、香叶适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、冰糖适量、料酒适量、鸡精适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、五花肉洗净切大块。
第3步、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
第4步、捞出控干备用。
第5步、大蒜切段，姜拍松。
第6步、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
第7步、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
第8步、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
第9步、加入适量热水。
第10步、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
第11步、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
三、红烧肉肥而不腻的原因？
在做红烧肉的时候首先是选材方面，最好是选择下五花肉，因为下五花肉肥瘦相间，相对来说脂肪含量比较低，其次是烹饪方法，一定要在肉已经成熟时继续炖煮，让多余的油脂分解出来，这样做的红烧肉才肥而不腻。
四、红烧肉肥而不腻的做法？
材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。
1、肉洗净，切方砖。
2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。
3、锅里加油，翻炒佐料。
4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O
5、炒完。然后先暂时关火。
6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。
7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。
8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。
5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。
10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。
五、怎样做红烧肉好吃不腻？
食材清单 ：五花肉 500克 、啤酒一听， 葱姜 少许 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 料酒 2大勺 、 冰糖 5颗 、 八角 2颗 、 豆蔻 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 丁香 3粒，葱花少许。
烹饪步骤：
1/9 五花肉切块成两厘米大小，用清水浸泡洗净。
2/9 锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，放入洗净肉块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫。
3/9 把焯过水的五花肉捞出控干。
4/9 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火待冰糖融化转褐色，开大火放入肉块炒糖色。
5/9 锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6/9 再加入一听啤酒，如果肉多，可以用开水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7/9 把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8/9 大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9/9 1小时后，开盖转大火收汁，此时可以尝下味道，偏淡可加入少许盐调味，最后撒入葱花，一锅美味的红烧肉就完成了。
六、红烧肉怎样做不腻好吃？
您好，我是优秀美食创作者柒哥，很高兴可以跟大家一起分享这个问题。
先说咱们说一下肥肉的含有成分是饱和脂肪酸(也就是咱们常说脂肪)，肥肉能够供给人体高热量。
做法一：
食材：带皮五花肉1块，老姜1块，青辣椒5个，郫县豆瓣酱1匙。
做法：
1、先把老姜拍碎，辣椒切成丝状，
2.再烧一锅开水，把肉和姜放进去煮，如果家里有花椒的话可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅。
3、把煮好的肉切成片状，尽量肥瘦搭配着切。
4、把锅烧热，先把辣椒丝干扁一会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用。
5、再次用火把锅烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，加入辣椒丝，翻炒，如果有豆瓣酱可以放点豆瓣酱味道更佳，再加入青蒜段炒至断生即可。
不管你是烧肥肉还是炒肥肉，关键是把肉放在开水里煮一煮，把油脂熬出来，这样不仅不腻，还挺香。
七、扣肉腻还是红烧肉腻？
每个人口味不同，我本人觉得红烧肉要比扣肉腻。扣肉是要把一整块肉焯水后，加上各种香辛料焖煮熟，然后切成大片，在碗中码好中间也可放想吃的菜，比如梅菜，酸豆角等，然后放入蒸锅中再蒸，做出来的扣肉软烂鲜香，一点都不腻。红烧肉因为切成大点的块状。红烧出来后，吃到肥肉时，口感上总觉得还是比扣肉要腻一些。
八、怎样做红烧肉不柴不腻呢？
五花肉切小块，放入锅里过下水，然后洗净，晾干水，倒入锅中放少许油，煎出肉的油，两面金光，倒出，重新倒一点油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，倒入葱姜，花椒，八角，香叶，生抽，炒香后加入开水，腌过肉就好了，转为小火，炖1个小时就可以吃了
九、红烧肉不腻的三个关键？
回红烧肉不腻的关键是挑选瘦肉、煮透煮烂、加入醋。解释首先，挑选肉质瘦的部位，如五花肉中的瘦肉或者肋条条骨间的肉，可以有效减少脂肪摄入量，避免红烧肉过于腻口。其次，红烧肉是需要慢慢炖煮的，时间越长越容易煮烂，口感越软糯，也可以让肉质更下骨更香。最后，醋的加入可以去腥解腻，同时能够保持红烧肉的颜色和口感。除了以上三点，还有一些小技巧可以使得红烧肉更美味。如在煮烤红烧肉前，可以先用冷水将肉焯水去血水，或者加入葱姜蒜、料酒等调味料来增添肉质的鲜美味道。同时，在红烧肉后，撇去浮油，适量加入盐、味精等调味料亦可使肉的味道更加丰富。
十、怎么把红烧肉做的不腻也不柴？
用料
五花肉 850克
姜片 4片
桂皮 3块
八角 3个
香叶 3片
花椒 30粒
大葱 1根
葱 1根
滚烫开水 没过五花肉的量
料酒 2勺
冰糖 100克
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
准备材料：五花肉，生姜，桂皮，八角，香叶，花椒，大葱，葱，滚烫开水。 调味料：料酒，冰糖，生抽，老抽，蚝油。 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （五花肉切成大约3厘米的正方形，大葱切段，小葱切末）
步骤 2
五花肉凉水下锅，放入生姜，大葱，料酒，煮出血末，捞起冲洗干净沥水备用。
步骤 3
锅中少许油，下五花肉煎，煎出油脂，捞起备用。 （把油脂煎出来，这样肥肉就肥而不腻了。）
步骤 4
锅中少许油，下入冰糖，炒至冰糖溶化呈枣红色，并且有密集的气泡，下五花肉炒糖色。
步骤 5
上色均匀后，下入生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，大葱茎，翻炒出香料的味道。
步骤 6
加入开水，没过五花肉，盖上锅盖小火炖30分钟，再下去3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒调色调味，转中火炖20分钟。 （加开水是煮出来瘦而不柴的关键，一定要加开水，不要加冷水。）
步骤 7
.出锅前捞出大料，开大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦。
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