红烧肉不甜不辣不油的做法？

一、红烧肉不甜不辣不油的做法？

准备材料：带皮五花肉300克，黄酒1瓶，冰糖2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，葱1 根，姜2块

开始制作：

1 将带皮五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块。

2 将葱切成小段，留少许葱切碎。姜去皮后切大片。

3 在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火将水煮开。

4 水开后再煮 3 分钟，关火，将五花肉捞出，洗净。

5 取一个砂锅，在底层铺上姜片和葱段。

6 将汆过水的五花肉肉皮朝下放入砂锅。

7 加入热水、冰糖、生抽、黄酒、老抽、盐，大火炖煮。

8 大火煮开后调小火慢炖 1 小时，待汤汁浓稠时撒葱花，关火即可。

小贴士：烹制五花肉时建议加入热水炖煮，因为热的五花肉遇到冷水时肉质会紧缩，口感就大打折扣。

二、做红烧肉怎么不崩油？

崩油的原因主要是红烧肉的肉里有水没有晾干。要想不崩油可以采用以下做法:

首先，要确保锅一定要干

其次，肉一定要沥干水分，可以用干布吸干水分，擦拭干净，

最后是在温油的时候就下锅，选择用中火煸炒，大火容易让油四处飞溅，等加料后煸炒完毕。

三、做红烧肉怎样不溅油？

用料：五花肉带皮花椒大料（八角）香叶桂皮陈皮蒜姜葱糖醋酱油

方法：

1、五花肉带皮切成小块备用。选肉的时候要选新鲜的，可以用手轻轻按一下那个肉的表面，新鲜的肉弹性很好很快就恢复的原装，颜色也鲜艳和均匀，如果弹性不好的和看着发黑红就不要买了。

2、姜和蒜切片，葱切段。

3、炒糖色。

（1）先冷锅上灶，开火将锅烧热，火可以大点，待锅热之后倒入油，不用太多，因为五花肉本身是会出油。

（2）加入糖，用量依个人口味。这时候将火关的小一点，慢慢等糖溶化变色，成褐色，再过一会儿会冒小泡。注意是小的气泡，如果你开的火过于大就会产生很大的气泡，第一是糖容易焦掉，二就是容易油温过高导致炒糖色的时候油溅出来。

（3）将切好的肉倒入锅内，翻炒。切好的肉是要干爽的，不要有水，另外为了防止开始的时候不熟练可以将锅盖准备好，倒入如果见到油溅出来就可以迅速盖上。

（4）翻炒开始依旧是熬糖浆时候的小火，待肉都均匀的沾上了糖，并且不会溅油。将火开大成中火，将五花肉里的肥油煸一煸，防止太过油腻。通常看到肉的边角稍微有点焦的感觉就可以了，我一般会把多余的油倒出去，不然总觉得太腻了。

4、加入冷水，用量要没过肉。之后加入切好的葱姜蒜，花椒大料香叶，陈皮和桂皮都要放一小块就够，不然味道太冲。不大常用这些的可以直接买一包炖肉料，然后抓一点放进去。

5、炖肉的时候用中火，最后收干汤汁的时候大火一点。然后就可以像我这样等着出锅了，当然在出锅之前你要尝一下汤汁，然后调整盐和糖的用量。不要玩游戏和聊天啊～因为会糊掉。

四、红烧肉怎么做才不油？

放些油把肉放在锅里炒得发白，直接用糖熬糖色，再炒几下，加水，葱姜大料烧开，小火一个小时后放酱油盐，再过半小时收汁，色泽红亮不腻

五、红烧肉怎么做吃着不油？

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。　　把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻，放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、醋二两、丁香四、五枚。起锅前十来分钟可加胡萝卜块，水收干后起锅。

六、做红烧肉放什么油不崩？

放凉油不崩！做红烧肉时从锅里往外崩油，大多数不是因为油的原因，而是因为做红烧肉的肉里有水没有晾干才崩油的！

当然也不排除油里面有水，如果油里面有水，锅热后，往锅里倒入油，会听见啪啦啪啦的声音，那就是油里有水，这样的油有问题，最好不要吃了！

七、油焖红烧肉？

红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。