猪肉蘑菇馅
猪肉 500 克，平菇或香菇 400 克，酱油 28 克，姜末 40 克左右，葱末 180 克左右，盐 7 克，鸡精（或者味精）3 克，水适量，色拉油 20 克，猪肉料包一份。
黑椒牛肉馅
牛肉 500 克，酱油 15 克，姜末 40 克，葱末 180 克，盐 5 克，鸡精（或者味精）3 克，黑胡椒碎 10 到 15 克，色拉油 50 克，料酒 8 克，洋葱丁 300 克，牛肉料包一份。
麻辣鸡丁馅
鸡肉 500 克，切成块状。奥尔良腌料 20 克，麻椒粉 10 克或麻椒油 10 克左右，十三香 6 克，盐 7 克，味精 5 克，鸡精 5 克，辣椒粉 8 克，洋葱丁 200-300 克，
姜末 40 克，葱末 150 克，食用油 20 克，辣椒红适量。
香辣鱿鱼馅
鱿鱼 500 克，焯熟后切丝，洋葱丁 280 克，熟芝麻 20 克炒香，鱿鱼酱适量(采用天津蒜蓉辣酱 30 克，海鲜酱 15 克，甜面酱 15 克调制），味精 3 克，鸡精 3 克，
盐 4 克，辣椒红适量，可根据各地口味差异，适量增添红油豆瓣酱、老干妈、红油、鱿鱼料包一份，如果酱的咸度不够，就放一些盐，鱿鱼馅的做法和其他馅的做法有些不同，主要用嘴来尝口感和咸度，不像其他馅料的的量那么固定，因为每个地方都买到辣椒油辣度都不一样，鱿鱼酱炒出来的咸度也不一样，
照烧鸡腿馅
去骨鸡腿肉一斤，过水，用奥尔良腌料 25 克，食用油 25 克，辣椒红适量涂抹均匀，然后放盐 5 克，切成较小的块，加入鸡肉香精适量拌匀即可，直接做馅使用。
孜然羊肉馅
羊肉 500 克切成块，鸡蛋 0.15 个，姜末 5 克，葱末 10 克，盐 6 克，味精 6 克，色拉油 2.5-5 克，洋葱丁 11.25 克，孜然适量（用锅炒熟），芝麻适量，羊肉料包一份，如果感觉发白，可适量上些老抽上色，
五种馅儿饼调料包的配置
一、鸡肉料包：鸡肉香 2-3 克，十三香 6 克，麻辣油 20 克，辣椒粉 10 克，孜然粉 1 克，鸡粉 9 克，香油 4 克。
二、牛肉料包：牛肉香精 2-3 克，胡椒粉 2 克，花椒粉 2 克，十三香 4 克，麦香粉适量，鸡粉 7 克，白糖 5 克。
三、猪肉料包：猪肉香精 2-3 克，十三香 4 克，花椒粉 2 克，鸡粉 10 克，麦香粉适量，胡椒粉 1.5 克，鲜味王 7 克，香油 6 克。
四、鱿鱼料包：孜然粉 2 克，鸡粉 10 克，麦香粉 8 克，鲜味王 8 克，麻辣粉 6 克，辣椒粉 6 克。
五、羊肉料包：羊肉香精 2-3 克，十三香 4 克，孜然粉 6 克，鸡粉 7 克，麦香粉适量，胡椒粉 3 克，鲜味王 5 克。
饼皮的制作与烤制
一、和面与发面
1、把 500 克面粉（特一粉），5 克酵母粉，5 克糖，5 克面包改良剂，放入和面机，搅拌均匀（批量和面酵母用量可以根据需要的发酵快慢灵活添减。
2、备好清水 260 克，温水更好，
3、把清水逐渐倒入和面机，搅至面团光滑并且筋道为止，一般为 8-9 分钟左右，冬天时间稍长一些。检验方法：用手拉成膜状而不破为止，发酵至面团膨松胀发，具有弹性，气味正常，有酒香气味，色泽白净滋润，
二、手工成型与烤制
1、 开面（包酥）：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周展开，擀成 2-3 毫米厚度左右的方形面块，然后均匀涂上酥油，用手从面片的一端开始卷起，成圆柱体状，面片卷的不必太密，使之自然的成条。
2、 揪成 80-100 克重的剂子，垂直或 15 度角按平，擀成直径 12-14 厘米的片儿。
3、 包入调好的馅料，拍平或者按平，即可放入烤盘中，然后在饼的表面刷一层食用油，静放 7-10 分钟即可，放入烤箱烤制。
三、 烤制的温度与时间
馅饼放入烤箱，底火温度调到 215 度，面火温度调到 210 度。烤制 20 分钟即可。依饼大小不同可灵活调整温度时间。如果馅饼有滞销，请将烤箱温度设为
100 度左右，进行保温。
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