一、酱油鸡酱做法？
1.
将土鸡宰杀之后,洗干净用毛巾吸干水分;
2.
姜切片,淀粉加入一些水,调成水淀粉备用;
3.
锅里面放足够的植物油,放姜片和土鸡,小火爆至表皮金黄,加入料酒; 做法:
4.
调小火,加入适量的生抽、白糖,加入适量的老抽,翻炒到表面上色即可;
5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；
做法： 6.打开锅盖，调入水淀粉； 7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。
家常酱油鸡的做法秘诀： 1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块； 2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可； 3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色； 4、糖的量按照自己口味调制。
二、红油鸡丁酱做法？
鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。
锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。
三、粤菜大厨利永周的酱油鸡做法？
准备食材：鸡胸肉，蒜，洋葱，肉豆蔻，灯笼椒，胡萝卜，四季豆，芝麻，甜面酱，烧酱，酱油，芝麻油，水，香菜，辣椒，淀粉，盐，胡椒，植物油，米饭
【制作步骤】
烹饪步骤 1/6
鸡胸肉切丁后放入一个碗中。蒜和洋葱剁碎，倒入鸡肉中。如果你喜欢更辣的，可剁碎些辣椒加进去。加入肉豆蔻屑、盐和胡椒。腌鸡肉5-10分钟。
烹饪步骤 2/6
灯笼椒和胡萝卜切丝。将四季豆切成4厘米长。
烹饪步骤 3/6
中火加热炒锅，倒入芝麻，不加油，稍微烘烤至变金色。关火倒出，待用。在炒锅中接着热油，然后倒入鸡肉，中火炒4分钟。倒入甜酱油、日式照烧酱、酱油和芝麻油。将鸡肉倒入一个盘中。
烹饪步骤 4/6
往锅中倒水，煮沸。倒入所有蔬菜，大火煮3分钟。然后倒入鸡肉，继续小火煮5分钟。如有需要，可以加入勾芡汁，让酱汁变稠。
烹饪步骤 5/6
剁碎香菜。鸡肉煮好后，撒上香菜和烤芝麻。
四、葱油鸡酱做法？
步骤1
鸡洗净用2勺盐抺匀鸡外内。适量半锅水煮开。放入鸡。用筷子叉上来又换一边放下去。动作重复3次。(让鸡肉更紧致)做完直接煮开转小火煮40分钟。拍扁备用。
步骤 2
热锅下油倒入中火煸炒微干下半勺盐炒下。加入1勺蚝油，1勺生抽(吃饭的勺匙)。加入半碗水煮开
步骤 3
切块装盘，酱汁淋上。葱花撒上。煮一点热油一浇就完成了
五、粤菜蛋白酱做法大全？
鸡蛋1个
低筋面粉25克
白糖25克
牛奶250克
黄油10克
步骤1
鸡蛋、白糖混合，搅拌至发白。
步骤2
筛入低筋面粉。
步骤3
搅拌均匀。
步骤4
牛奶加热至沸腾，分两次缓慢地倒入蛋糊中，快速搅拌均匀。
步骤5
放进锅里，小火边加热边不停搅拌（防止粘锅或起面疙瘩），搅拌至面糊浓稠浆糊状即可。
步骤6
关火，趁热时加入黄油，搅拌均匀，放凉即可。
六、黄椒酱做法粤菜？
主料：黄灯笼椒800克，蒜20克
辅料：盐适量，白糖适量，味精少许
简单难度黄椒酱的做法步骤
1主辅料：黄灯笼椒、蒜、
2把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中。
3然后打碎成黄椒汁。
4把黄椒汁放入锅中熬制。开锅后加盐、白糖调味。
5大约10分钟，酱汁浓稠了，加味精提鲜。即可关火。
6晾凉后装入干净的瓶子里，冷藏保存即可。
七、粤菜煲仔酱做法？
做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
八、酱香麻油鸡做法？
锅里倒入一小碗麻油，开小火，油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
步骤3
倒入鸡块，翻炒
步骤4
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
步骤5
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂，加入枸杞
步骤6
关火后焖10分钟，风味更好
九、粤菜葱油鸡酱汁配方？
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以），姜、洋葱、葱苗洗净待用。洋葱切丝，姜切沫，葱切成小段。腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。然后加入葱头段，翻炒六七遍。最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上就可以吃了。
十、面豉酱炆鱼粤菜的做法？
主料：鲜鱼1条
调料：面豉酱2汤匙，糖1汤匙，料酒少许，葱花少许
做法:
1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。
2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。
3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。
4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。
5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
