用料
主料
鲤鱼1条
辅料
葱
1棵
姜
1块
蒜
1头
鲜玉米
1个
胡萝卜
2个
黄瓜
1根
豆芽
200克
香菜
2棵
豆豉
30克
花生油
30毫升
盐
少量
生抽
适量
豆豉烤鱼的做法
1.
鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀，并把鱼片成两半，但不切断。
2.
在鱼身上抹少量盐，放入刷油的烤盘，腌制20分钟。
3.
准备蔬菜，
4.
姜切片，蒜拍扁，葱切丝，
5.
胡萝卜用花刀切成狼牙状，玉米切薄片，黄瓜切薄片。
6.
COUSS CO-750A智能烤箱，选择烤肉程序，默认上下火200度，腌好的鱼放入第二层，烘烤20分钟。
7.
开始炒制蔬菜，将葱姜蒜炒香后放入豆豉，继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒，加适量生抽翻炒匀即可。
8.
此时鱼基本烤熟了，可以看到鱼肉非常嫩。
9.
把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
10.
烤盘再次送入烤箱，继续烤15分钟左右即可。
11.
烤好的鱼取出，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
烹饪技巧
1、买鱼的时候让师傅收拾干净。鱼鳃处切一刀，找到白色的鱼线，一手拉着，另一只手用刀背轻拍鱼身，慢慢拉出来，这个比较腥，一定要去除，两边各有一条。
2、可以根据口味加入调料，这里只加了些生抽，因为豆豉本身的味道其实也足够了。可以放辣椒，做成香辣口味的哦，更符合热火朝天的夏天。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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