一、红烧肉皮怎么做好吃，红烧肉皮的家常做法？
所需食材
猪皮450克，姜1块，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，虾皮粉5克，盐5克，食用油500克（实耗油30克）。
香料：八角，桂皮，甘草，干辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陈皮（各适量）。
制作方法
（1）姜洗干净切片。烧锅倒入清水，放入姜片，料酒，放入猪皮焯水，烧开后捞出猪皮，冲洗一下。然后放在案板上，用刀刮干净表面上的杂质，拨除残留的猪毛。
（2）重新起锅，倒入清水，放入猪皮，煮20分钟左右，然后拿筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，捞出沥干水分。
（3）锅里倒入食用油，烧至7-8成油温，放入猪皮，加盖至响声消失，开盖。锅铲和筷子配合，把猪皮一条条分开，炸至微黄色捞出。
（4）待油温升高至8-9成，放入猪皮复炸至起泡，捞出控油，然后放入盆里，加入清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。
（5）锅留少量油，加入冰糖翻炒至转色，转小火，继续用锅铲搅拌至起大泡，看到大泡转小泡，颜值转为枣红色，加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色，加入生抽，老抽炒匀，加入适量清水，加入虾皮粉，盐，糖，香料烧15分钟。
（6）收汁至浓稠（喜欢浇饭的，多留点汁液），出锅。
二、红烧肉怎么做肉皮才粘糯？
【软糯红烧肉的烹饪方法】
食材：
五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，大葱，姜，盐。
烹饪方法：
第一步，把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉，最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉。
第二步，猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟，出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块。
第三步，起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖，小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色，冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色。
第四步，五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅。
第五步，等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠，这时候一定要用锅铲不停的搅动，让汤汁沾到每一块肉上面，搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来。
第六步，等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来，还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了。
三、猪肉皮红烧热量？
猪皮的热量是363大卡（100克）。100g所含热量需要打篮球65．0分钟消耗完。每100克该食物含有：脂肪28．10克；蛋白质27．40克；碳水化合物0．00克。
四、肉皮红烧牛肉的做法？
1.
准备好牛肉
2.
切三角块
3.
用清水浸泡30分钟左右
4.
冷水入锅焯水后洗净备用
五、红烧干肉皮的做法？
用料:肉皮500g,香菇5朵,油,盐,八角2个,桂皮1个,冰糖,老抽,肉皮
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
用刀清除肉皮上的油脂与污物。
2.用刀清除肉皮上的油脂与污物。
然后切成宽条。
3.然后切成宽条。
香菇切块。
4.香菇切块。
锅中放油，油热后下肉皮。
5.锅中放油，油热后下肉皮。
加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐。
6.加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和盐。
烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
7.烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再入入香菇，开大火，收下汁即可。
六、红烧牛肉皮的做法？
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
七、红烧肉怎么做肉皮会很有嚼劲？
俺的做法是：
1、把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，要里面还有血水的那种），方便切成你饭店看到的形状大小；
2、锅上油（油要少点，我原来放的多最后水没了还有油很是不爽，因为肥肉要出油的），一定热度后，倒糖顺带放2个八角，控制火候，糖化后放入切好的葱段姜片；（小窍门：咱又不是大厨怎么把糖化好呢？把糖放进去后，把锅拿起来，用勺子搅拌加速它融化在油里，能有效避免糖糊了哦，觉得油温不够在放回火上，慢慢让其化好）3、爆香后，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入点料酒，继续翻炒；4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒；（如果喜欢可以加点胡萝卜）5、你看那肉颜色和焦度很亮丽了，OK这时候倒凉水进去，水的量刚好没过肉就好，不要太多了。6、大火烧开后，小火慢慢炖（可以放点鸡精进去），等水快没了，就要时刻观察锅，免得糊了！7、当差不多的时候，如果想给朋友显摆下，可以倒入点香油增加亮度（嘿嘿很好看哦）放点味精，开大火扒拉几下，出锅。8、那色泽味道不说了，我写完口水都出来了。
八、红烧肉皮怎么做好吃又软烂？
一般做红烧肉都买带皮的五花肉，这样吃起来香，一般都是先焯水，切大块，做法就不说了，主要是想让皮软烂就必须盖上锅盖小火闷着，有砂锅的话更好，热量更集中，必须切记要盖上盖子，这样小火闷上一个钟头，红烧肉就非常软烂，包括皮，也是糯糯的，很好吃。
九、红烧肉皮酒做法？
1. 准备食材。
2. 将带皮五花肉洗净，切成长条块，葱切长条段，姜切大片。
3. 五花肉凉水下锅，焯水约五分钟去浮沫，火不要太大，保持不沸。
4. 将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，用牙签在肥肉部分四面扎眼。
5. 大勺重新加水烧至水出气泡，放入扎好的肉二次焯水，约8分钟去浮沫，经过扎眼后再焯水，能再次去除肥肉深层油脂。
6. 将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，放入炒锅小火煸出油，再转中小火，用铲子按压肥肉部分，煸出更多油脂。
7. 将煸好的五花肉盛出控油。
8. 炒锅内放入油I5克，三小勺白糖，大稍大先将糖溶化，然后转小火，用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)
9. 放入五花肉翻炒至肉上色，加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味，随即放入料酒烹出香气，再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。
10. 砂锅底部放入姜片，葱段铺好。
11. 倒入炒好的五花肉，加啤酒没过肉，加少许盐，2克老抽，3粒冰糖，二片香叶，炖几分钟后将葱姜、香叶取出。
12. 小火慢炖一小时后，倒入炒锅，转大火收汁，收汁时加入几滴明油，会使五花肉色泽更红亮。
13. 待汤汁收稍，五花肉红亮时即可关火。
14. 这样烧出的红烧肉，色泽红亮、咸甜可口、肥而不腻、有益健康!
十、红烧肉肉皮怎么处理？
红烧肉肉皮洗干净后与肉一起烧，肉连皮更好吃
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