烧椒鲍鱼
主料：活鲍鱼2只，青杭椒100克
辅料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克
制作：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，|水手美食|然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即
青椒焖水鸭
主料：2年谷饲老水鸭 1250克。
配料：菜籽油100克，姜片50克，大蒜子20克，有机青椒75克，桂皮5克，八角5克，黄干辣椒10克。
调料：湖之酒100克，啤酒100克，盐15克，味精20克，鸡粉20克，鸡汁20克，生抽10克，胡椒粉5克，鲜花椒油10克，高汤1000克。
制作：
1. 水鸭宰杀治净斩成两指宽条状。
2. 青椒切段开边，桂皮八角处理干净备用。
3. 起锅将鸭肉焯水去掉血沫，另起锅下入菜籽油，下入鸭肉煸炒出干香，下入高汤、调料，转入高压锅上汽12分钟，然后将辅料选出备用。
4. 重新起锅将炖好的鸭肉入锅大火收汁至浓稠，下入青椒、大蒜子、花椒油， 放入砂锅小火保温即可上菜。
清蒸红友鱼龙
主料：红友一条（1000克）
辅料：青白葱丝30克、姜丝、红椒丝20克
调料：蒸鱼豉油50克、胡椒粉、香油适量
制作：
1、将海鱼放血宰杀、清洗干净边开刀后装鱼蒸鱼碟中加入姜葱；
2、蒸柜武火上蒸汽，将鱼入蒸柜蒸12到15分钟左右至熟取出；
3、取出蒸鱼时候的姜葱、倒掉盘中的鱼汁、将青白葱丝铺上鱼面上撒入胡椒粉、攒滚油淋入劲霸蒸鱼豉油即可。
冬阴功酸汤鱼
主料 ： 昂刺鱼（二两左右）5条 、西红柿2个 、豆腐200克
辅料 ：豆芽50克 、青笋100克
小料 ： 小葱20克 、大葱20克 、老姜30克、 香菜25克 、大蒜20克、 泡椒30克
调料： 泰式冬阴功酱150克 、 菜油50克 、 山胡椒油10克 、 料酒50克、 鸡精15克 、 盐3克
制作：
1. 番茄切片，豆腐切块，老姜切丝，去除鱼鳞，扒开肚子洗干净；
2. 起油锅至6成下大葱 大蒜 姜丝，小火炒香；
3. 再者把番茄片倒入中火炒制，等番茄炒出厚重的汤汁加入泡椒连续翻炒香味；
4. 加入家乐冬阴功，开水，鸡精和盐再放入山胡椒油，酸汤鱼底料就做好了；
5. 烧开后加入豆腐并且把鱼放入锅里上香菜和小葱；
6. 然后上桌用卡式炉在慢慢煮5分钟鱼肉刚刚好熟，即可，汤汁非常的清甜并带点酸辣。
汁酱 ：泰式冬阴功酱150克 鸡精20克 盐3克 山胡椒油10毫升. 料酒50克. 制作,老姜丝，大蒜炒香，加入蕃茄片煮出汁加开水1000g，放入150g冬阴功，盐3g和鸡精20，山胡椒油10ml，料酒50g。
铁板蚝香芝士酿鸡翅
主料 ： 鸡中翅300克 、 调味虾胶150克
辅料： 笋丁20克 、马苏里拉芝士30克
小料： 葱5克 、姜5克
腌料： 蚝油10克、 蒸鲜豉油15克 、糖5克 、料酒5克 、 盐1克
制作：
1. 鸡中翅洗净，取出中骨，保留小骨，鸡翅不能破洞；
2. 将拆完骨的鸡翅用，腌制料和小料腌制半小时，取出小料待用；
3. 把虾胶和辅料拌匀，装入裱花袋，加入鸡翅中；
4. 将铁板烧热，刷油上鸡翅，煎熟即可。
可香手擀鱼
主料 ：活鲈鱼700克
小料 ：鲜红小米辣圈5克 鲜青花椒10克
调料： 酸金汁
腌料： 浓缩鸡汁5克 、 白酒4克
制作：
1. 活鲈鱼宰杀去骨，去皮留净肉备用；
2. 将鱼肉改刀3毫米夹刀片冲透水后缩水，用腌料腌制5分钟备用；
3. 腌好鱼肉拍生粉用擀面杖擀平；
4. 辅料汆水过凉打底备用，将锅内添水烧开后将鱼片汆熟过凉，浇入酸金汁撒小料用热油炝香即可奉客。
酸金汁 ； 浓缩鸡汁10克 酸辣鲜露20克. 白糖5克. 纯净水75克
春韭剁椒黄辣丁
主料： 黄辣丁(10条)1千克
辅料 ：韭菜杆段100克 洋葱丝150克
小料 ： 韭菜碎50克
调料 ： 泡椒仔姜酱30克. 蒸鲜豉油30克 鸡精10克 剁椒酱90克 蒜蓉60克 青线椒碎60克 猪油50克
制作：
1. 黄辣丁清洗干净，辅料、小料切好备用；
2. 净锅入猪油化开，煸香蒜末、青线椒碎、剁椒酱后，加入调味料成鲜剁椒酱；
3. 石锅或煲仔入底油，放入辅料、下黄辣丁摆放整齐，淋上鲜剁椒酱100克，开中火加盖焖煮10-12分钟后，开盖撒小料再加盖焖1分钟即可。
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