牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好 牛肉建议有肥有瘦
锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分
下入葱姜蒜，继续炒
炒出香味，下洋葱继续炒
下西红柿炒软
下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟 要将胡萝卜炒熟
然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面
加入适量的开水，盖锅小火焖
焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了
揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅
小贴士 1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。 2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。 3.大米至少要泡上半小时。 4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。
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