为了节省时间，今天同大家来说一下，一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法，不仅可以粗粮细吃，面且同时还做出了配菜，酱焖黄花鱼，口感可是肉质鲜嫩哦。
By 高高gaogao 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 玉米粉 100克
- 普通面粉 200克
- 酵母 3克
- 沸腾热水 80克
- 常温水 105克
- 小黄花鱼 适量
- 豆瓣酱 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净
2、清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍
3、先将所有食材备好
4、用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉
5、继续倒入普通面粉
6、提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌
7、将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
8、将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了
9、将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份
10、分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用
11、苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用
12、锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味
13、倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒
14、倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下
15、将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示
16、盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度
17、成口做好喽
18、粗粮细吃，鱼肉鲜嫩，一锅同时主食，配菜都出来了，哈，好吃
小贴士
1、玉米面要用开水先烫一下再同普通面粉混合揉成面团，这样做出来粗粮细吃。 2、小黄花鱼可以根据自己喜好换成其它喜欢吃的小鱼哈。 3、玉米饼子先将其烙制作底部金黄色定型后再倒入水，这样可以保持玉米饼的松软口感哦。
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