黄粿是丽水民间极富特色的传统食品，传说能吃上黄粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。在庆元、龙泉、遂昌等地，每逢传统节日，黄粿都是人们餐桌上不可缺少的美味。
入选“百县千碗 丽水味道”的龙泉黄粿是丽水龙泉八都镇的特色美食之一，可蒸可煎可煮，亦可爆炒可烧烤，制作方式多样。
黄粿的传统制作方法很特殊，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米直至米色变得橙黄，将粳米装入饭甑蒸熟，再倒入石臼中，用杵槌用力杵打。直到椎打至饭粒融合在一起呈棉团状，再分切小块，趁热将其揉压成圆条状，制成后可贮存数月。
黄粿色泽晶莹、清香柔韧，营养丰富，其含有的天然植物碱还有防止食积、肥胖，促进消化吸收等功能，是老少皆宜的佐餐美味。
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