我家儿子是基围虾的忠实爱好者，只要是虾，不管怎么做他都来者不拒，儿子喜欢吃，那我肯定也乐意做啦，白灼、清蒸、糖醋、油炸......作为一个不生活在海边的人，这么些年来，基本上市面上能见到的虾的做法，我都学会了！换着花样给孩子做，孩子每次都是吃得乐不可支！身边的朋友每次只要吃到好吃的虾的做法，都会推荐给我，满足我这个特殊的爱好!
都说人民的力量是强大的，在研究吃的道路上，真的是花样百出呀！昨天，有朋友给我介绍了一个虾的新吃法，看到图片的那一刻，立刻就被它吸引了，晶莹剔透的虾片，清爽浓稠的汤汁，还吃我就知道，这道菜绝对的靠谱！肯定好吃！
忍不住第一时间就买来了基围虾，果然不出我所料，薄薄的虾片清爽Q弹，汤汁鲜味扑鼻，儿子一连喝了两碗，连饭都没吃了！
做了这么多年的菜，第一次知道基围虾还可以做汤！经过处理的肉，质地格外细腻，QQ弹弹的，口感超棒。大家都知道，虾经过去壳后，能吃的其实很少，平常炒虾，买上一两斤做出来也不过是一小盘，家里来客人的时候，随随便便买一点就需要上百块，这个做法特别省食材，我才买了十来只，就做了一大锅呢，喝汤吃肉，一家人吃撑啦！这样红彤彤的一大盆，春节用来做年夜菜也非常讨喜呢，赶紧安排上吧！
吃了30年的虾，这做法还是第一次见，片片薄如蝉翼，超Q弹！
【年夜饭新菜单——芙蓉虾片】
主料 基围虾十只 淀粉半碗 紫菜适量
辅料 生抽一勺 香醋一勺 胡椒粉一勺 盐适量
做法：
先将虾处理下，身体和头分开。
将箭和刀都剪掉后，用剪刀将虾的胃挑出来，去掉，胃位于眼睛下面一点点，眼睛下面一团黑色的就是，胃部比较脏，不能吃。去掉胃部的虾头就可以用来烹饪啦，虾黄尤其香呢，不要浪费了。
去掉壳后，（尾巴不要去掉）将虾身剥开，去掉虾线。
案板上倒一些淀粉，将虾片放在淀粉上，用擀面杖轻轻敲打。
锤成这样半透明的状态就可以了。一边敲打，一边不停地撒干粉。
全部都做好，将敲好的虾片摆在容器上，不要直接堆起来，以免受潮变湿润。
油锅烧热，将处理好的虾头倒入锅中，煸出虾油。
倒入一碗水，煮开。
把虾头捞出来不要。
汤汁加盐、生抽、胡椒粉、香醋调味。
放入一片紫菜，搅散。
将敲好的虾片一片片放入锅中，煮开就可以啦。
爽口嫩滑的芙蓉虾片就可以出锅啦，一片片晶莹剔透，q弹爽滑，太鲜了！
小贴士：
虾仁敲打的时候，要不停地撒上干淀粉，保持身体的干爽才不会粘在擀面杖上。
所有的食材都煮开后，最后加入虾片，因为虾片比较薄，很容易熟透，开锅就可以出锅了。
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