这个周六，北京的天气不仅极好，在小区里散步时，我和先生的心情也不错，看着每日疫情动态播报，在政府的严格有效的管控下，疫情得到了控制，整体都在朝着良好状态发展，加上这种有着浓郁春天感觉的好天气，人就禁不住要外出散散步。带着口罩，我俩沿着小区外围走了4大圈，回来的路上又去了菜市场、取了几次快递，一天下来走了快十公里。
晚上两个人合计吃点什么，宅在家的时间充裕，我就做了炸酱，自己弄了些手擀面。先生想着我还买了一个猪心，这本来是晚上想做个爆炒猪心，但改成一起吃炸酱面后，猪心的做法也就变成卤猪心了。
说起猪心，我先生原来是一直不吃的，婆婆家基本不吃各种动物内脏，所以和先生刚认识那阵子，他来我家，看到我家经常做的各种凉拌猪心、猪肝的，他就各种不适应。两人成家之后，我来负责一日三餐，自然在菜肴的准备上就按照习惯来，时间长了，先生也跟着吃过几次，慢慢的也就爱吃这些个用动物内脏做的凉拌菜或者炒菜了。
说起来，吃动物内脏的好处和坏处都很明显，先说说坏处，动物内脏多含有嘌呤、胆固醇，有些器官像肝脏，还含有一些残留毒素，因为肝脏本就是生物体的分解毒素的器官。但同时，好处也不少，内脏多是蛋白质含量高，脂肪低，含有丰富的维生素和微量元素，口感上多是细腻、醇香的。适宜炒菜、炖菜、凉拌，一般来说动物内脏不经常吃，偶尔餐桌上做几道菜肴是一点问题没有的，除了一些患有慢性疾病不适宜食用内脏的人要注意少食或者不食用外，普通人皆可放心吃。
猪心有着不错的安定心神和助眠功效，口感上也是香滑有嚼劲。爆炒或者卤出来凉拌，味道都是不错的。我今天买的时候，猪心13一斤，原先猪肉价格平稳的时候，是10元一斤，现在的价格也算实惠，来一颗猪心大概一斤左右，凉拌菜两人一顿的量刚刚好，因为猪心卤出来缩水很多，感觉能缩水1/4左右。
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