材料
大芒果(切成0.5厘米见方丁1杯，其余切块)……1个
菠萝(切成0.5厘米见方丁1杯，也可用菠萝罐头切片)……1/4个
柠檬汁……2汤匙
香菜碎……30克
红甜椒(切丁，切丝)……1/2个
蛋黄酱……2汤匙
草虾(烫熟，去皮，冷藏备用)……20只
青葱碎……2根
姜碎……1汤匙
盐……1/2茶匙
做法
1.将带壳草虾剔去肠泥，可用牙签在草虾背部的2~3节挑出肠泥。
2.将适量的水放入煮锅中，煮开，加人草虾烫至熟，捞起置于冰水中冷却，去除头、尾、虾壳后冷藏备用。
3.将芒果块用果汁机打成泥。
4.将1杯芒果丁和菠萝丁拌入柠檬汁及香菜碎，加芒果泥和少许的盐、胡椒调味，搅拌均匀即成芒果菠萝酱。
5.将蛋黄酱、青葱碎、姜碎搅拌均匀，再拌人草虾和红甜椒丝。
6.装入沙拉碗，加上芒果菠萝酱，再用红甜椒丝装饰即可。
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