今天给大家介绍一道菜薹蛋饺烩皮肚，皮肚是淮扬菜里常用的食材，用鸡汤煨出来的皮肚咸鲜适口、脆嫩滑爽，菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。
我们来准备下食材：
主料：
自发皮肚 300克
辅料：
菜薹 200克
小木耳 8个
鸡蛋 2个
虾茸、笋末、胡萝卜末各适量
调料：
鸡汤 400克
盐 6克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
菜籽油 15克
开始制作：
第一步，先将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味。
第二步，菜薹洗净，改刀成4厘米左右的寸段，小木耳泡发好，焯水备用
第三步，鸡蛋液搅打均匀，入平底锅摊成薄薄一层蛋皮，用圆形模具压出饺子皮，包入虾茸、笋末、胡萝卜末调制成的馅料，上蒸箱蒸2分钟，取出备用。
第四步，鸡汤煮开，放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺，加入盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味，即可上桌。
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