一、肴菜指的是什么菜？
肴菜即菜肴，尤其在吴苏州等地更是这样叫
吴苏州是吴文化的发源地。
吴中的饮食文化素以高、精、雅、鲜享誉全国。吴地不仅有自成体系的“苏帮菜”以及一大批高档菜馆酒楼，更以普通百姓家家讲究日常肴菜而名闻遐尔。历史上“船菜”特具水乡地方特色，苏州的传统风味小吃及糕点糖果，其品种之多，门类之全，质地之佳，滋味之美，形色之巧，千百年来一直令海内外人士赞不绝口.
二、素有一菜一格，百菜百味之称的是什么菜？
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
三、一菜一格百菜百味什么意思？
一莱一格指一种莱一个风格一个式样。
百菜百味是一百种莱，一百道莱味道各异一百个味道。
以上所说就是各种有各的品格，各莱的味道都不一样。其营养价值也不一样。
四、“一菜一格，百菜百味”什么意思？
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
五、一菜一格百菜百味谁说的？
这应该是九宫格火锅店的广告词。
六、一菜一格百菜不从的菜系是？
一菜一格 百菜不从 味在四川细细品 我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜不从”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其它菜系大同小异，只有10种而已。《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。
七、合菜指的是什么菜呢？
1、合菜是一道菜品，这种菜品主料是豆芽、细粉条，辅料是韭菜、炸豆腐。吃“合菜”十分讲究，这种食物节令性强，立春日是必不可少的。
2、吃炒合菜的时候需要春饼卷食，才可以品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，这个时候春天就来临了。
八、小满苦菜指的是什么菜？
小满苦菜是指一种常见的野菜因为在中国传统二十四节气中，小满是夏季的第二个节气，此时气温开始升高，植物开始生长，而苦菜则是一种耐旱、耐热、适应力强的植物，此时正是它生长茁壮的时期，因此便成为了小满时节常见的野菜从食用角度看，小满苦菜有丰富的营养，含有大量的维生素和矿物质，绿色植物纤维素含量也较高细心的人们还发现，小满苦菜能够浅浅地吸收日月之精华，所以有人说，在小满这个节气，吃上一碗小满苦菜，能够补充人体所需要的阳气，是非常好的滋补菜肴
九、五菜之葵指的是什么菜？
五菜之葵⼜名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。
它可是“百菜之王”，指的可不是咱们熟悉的向日葵，而是一种锦葵科锦葵属的一种植物，我们又叫它“冬寒菜”、“冬葵”或“野葵”。我们常说的“青青园中葵”中的“葵”就指的就是这种蔬菜。在《齐民要术》中，首篇记载的也就是这种蔬菜，《本草纲目》里又把它称为“五菜之主”，可见“葵”在以前对人们来说是多么常见、重要。
十、北京的大锅菜指的是什么菜？
指的是白菜，白菜，豆腐，猪肉，宽粉一起的炖菜。
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