一、腐竹怎么腌制才脆好吃？
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
二、冻牛排怎么腌制才鲜嫩好吃？
1.方法一
柠檬是嫩肉神器,柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
柠檬的营养价值极高,柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B,还含有许多人体必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因为柠檬果实汁多肉脆,味道特酸,有浓郁的芳香气,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴。柠檬是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。中医对柠檬还有特殊评价,认为柠檬有清热、杀菌,健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒、减肥。女性食用柠檬,还有润肤、养颜、消除异味的作用。
2.方法二
取未腌制牛排一片自然解冻,解冻完后将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒、生抽、鸡精、生姜、取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分。
3.方法三
将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦)。
三、银面果怎么才腌制好吃？
【原材料】仁面果2斤白醋、生抽各500ml 白砂糖250g
1、挑选个头大且饱满的仁面果，这样的仁面果营养全面;
2、清洗干净仁面果之后，在自然的空气中晾晒干仁面果;并且要把每一个仁面果拍裂开，可以帮助仁面果腌制更入味;
3、把仁面果放入干净的腌制坛子中，倒入500ml的白醋腌制，切记是再盖盖子的密闭环境中腌制仁面果4个小时;
4、起锅子将生抽和白砂糖放在一起熬煮，直至白砂糖融化煮沸为之;放凉后的白砂糖生抽水倒入坛子中即可，
5、通常腌制仁面果只需要4天的时间，排裂开的仁面果会吸收丰富的汁，会使得仁面果更大更酸甜可口。
四、烤牛肉怎么腌制才嫩好吃？
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
五、泡姜怎么腌制才嫩好吃？
所需食材：
仔姜4斤，紫苏叶适量，黄冰糖400克，白醋1200毫升，盐30克。
制作过程：
1先把要用的食材都准备好放在一起，紫苏叶一定要用这种带紫色的，不要用纯绿色那种，还有一种是正反面都是紫色的用那更棒，颜色会更漂亮，没有黄冰糖就用白冰糖。
2把仔姜放在水龙头下一边冲一边用小刷子刷洗干净，红色的那里削掉不用。
3把洗干净的仔姜和紫苏叶都放在带眼的容器上控干水分。
4先来做泡姜的醋水，把紫苏叶放在锅里，然后加上三分之二的黄冰糖，留一部分黄冰糖最后加。
5再倒入800毫升的白醋，白醋也是留400毫升最后加，不要都给煮了。
6开火把醋小火煮开，开锅后煮2分钟，冰糖会慢慢溶化，紫苏叶子的紫色也会慢慢渗透出来。
7把醋晾凉，汤汁会越来越红越来越好看。
8趁着晾凉醋的时间我们来准备姜片，我用的擦片器把仔姜擦成薄薄的姜片，也可以用刀切，但是要注意尽量薄厚均匀，薄点更好。
9你看擦出来的薄厚一致也挺薄的吧？就是要注意安全，一定别擦到手哈！
10把姜片放在盆中加入30克盐拌匀腌制一小时。
11看到腌制出很多汤姜片也变软了就行了。
12把姜片放在漏网上控干水分。
13把控干水分的姜片放入一个容器内，放进去之前再用手攥干点，但是别太用力，因为姜片很薄，太用力会揉碎的，我用的是5升的泡菜坛，你也可以用家里现成的容器，能密封就可以。
14把晾凉的醋糖溶液倒入坛中。
15再把刚才留下来的那三分之一的黄冰糖和400毫升白醋放进去，盖好盖子，坛子口放些凉白开封口即可。
六、蒜苔怎么腌制才冬天好吃？
把蒜苔用盐腌制放点白酒冰糖装在坛子里。
七、鸭肉怎么腌制才嫩又好吃？
材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。
做法步骤：
１、嫩鸭洗净备用。
２、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。
３、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。
４、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。
５、将咸鸭切片处理之后即可。
八、腊牛肉怎么腌制才嫩好吃？
主料：牛肉(瘦)5000克;
调料：盐140克白砂糖188克白酒70克各适量
做法步骤：
1，取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
2，腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
3，干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。
九、坛子粉蒸肉腌制方法？
1.准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁
2.五花肉切成6厘米左右长的片
3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用
4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
5.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细
6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜
8.腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液
9.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下
11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用
十、炒羊肉怎么腌制才嫩才好吃？
主料：羊肉1000g，大葱30g，洋葱1个。
调味料：姜片适量，桔子皮适量，料酒 适量，盐适量， 白糖适量 ，胡椒粉适量， 生抽适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量，食用油适量， 孜然粒适量， 烧烤料适量 ，蛋清适量。
1.先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
2.准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，又加了半个洋葱，切成条备用。
3.十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。
4.起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。
5.锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。
6.美味又好吃的炒羊肉腌制才嫩才好吃完成开吃了。
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