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如何做的酸菜鱼最好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-07 16:59:14
导读

一、如何做的酸菜鱼最好吃?【酸菜鱼】【制作食材】草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,酸菜,生姜,大葱,小米辣,花椒,干辣椒,食用油,白醋,鸡精,香菜【制作步骤】1、酸菜鱼,这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩,酸辣过瘾,非常好吃,一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧,准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼,然后回家自己片成鱼片,也可以直接让卖家处理成鱼片,这两个方法都是可以的。接下来再准备适量的食盐,胡椒粉,一个鸡蛋

一、如何做的酸菜鱼最好吃?

【酸菜鱼】

【制作食材】草鱼,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,酸菜,生姜,大葱,小米辣,花椒,干辣椒,食用油,白醋,鸡精,香菜

【制作步骤】

1、酸菜鱼,这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩,酸辣过瘾,非常好吃,一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧,准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼,然后回家自己片成鱼片,也可以直接让卖家处理成鱼片,这两个方法都是可以的。接下来再准备适量的食盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的淀粉,适量的酸菜,一块生姜,一节大葱,适量的小米辣,花椒,干辣椒,特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒,然后再准备适量的食用油,白醋,鸡精和一根香菜就可以了。

2、将咱们已经准备好的烤鱼片放到一个大碗中,加入适量的清水,将草鱼片清洗一下,清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中,接着倒入清水,再一次将它清洗一遍,然后挤干水分放入到大碗中备用。

3、接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐,胡椒粉,然后打入一个鸡蛋清用手抓匀。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜,这样会让它吃起来更加滑嫩,而且又能够去腥,接下来放上一点淀粉抓拌均匀,这样可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉吃起来更加滑嫩,全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟。

4、酸菜先洗净,然后放到案板上切成小段,接着放入到碗中,再切一点生姜片,大葱,小米辣放入到碗中备用。再在一个小碗中加入准备好的花椒,干辣椒,然后放到一旁待用。

5、锅中烧上开水,然后放入酸菜焯水一遍,焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质,一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。接下来起锅烧油,放入葱,蒜,干辣椒炒出香味,接着加入酸菜大火翻炒一分钟,炒出香味以后加入适量的清水,再加上一点食盐,白醋和鸡精调味,开大火煮三分钟,把酸菜彻底煮熟。

6、三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用,然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中,开大火煮半分钟左右即可,半分钟以后将鱼片先放入到碗中,然后把锅里的汤汁也倒进去,再把花椒和干辣椒放进去,然后浇入热油,再撒上香菜碎,美味的酸菜鱼就做好了。

二、鲈鱼酸菜鱼怎么做如何做好吃?

主料

鲈鱼550克

酸菜200克

辅料

泡椒20克 泡儿菜30克 大蒜20克 生姜10克 料酒20毫升 胡椒粉3克 精盐5克 生粉3克 蒸鱼豉油20毫升 干辣椒5个 食用油40毫升

1

准备主要原材料:鲈鱼和酸菜。

2

鲈鱼清洗干净,分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块,鱼肉切成蝴蝶片。

3

鱼头和鱼骨,用清水冲洗后放盘中,加入胡椒粉和料酒,用手抓匀后腌10分钟。

4

鱼片,同样的用清水冲洗后沥干水份,加入胡椒粉,料酒和生粉,抓匀后腌10分钟。

5

酸菜洗净切碎,泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜,全部改刀。

6

炒锅中倒入食用油,先下泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜煸炒。

7

煸香后下酸菜,炒出酸香味。

8

酸菜推锅边,中间位子下鱼头和鱼尾。

9

煎至煎黄时,加入足量的热水。

10

大火烧开汤汁后下鱼排。

11

接着开始调味,先下蒸鱼豉油。

12

下胡椒粉。

13

再根据咸淡加精盐调味。

14

煮约6分钟,鱼肉熟透。

15

捞起鱼排和酸菜,装入大碗中。

16

汤汁中加入鱼片,煮约3分钟左右,鱼肉变色熟透时,连汤带肉一起倒入大碗中

17

另起锅,倒油下干辣椒,烧至滚汤时,趁热淋鱼肉上即可。

三、杨林酸菜鱼*怎么做如何做好吃?

杨林酸菜鱼的做法

1.

鱼洗净切块。少许盐,胡椒粉,料酒,淀粉,码上。码差不多15分钟。

2.

锅里热油,放入豆瓣酱炒出红油,再放入干辣椒段干花椒粒,干麻椒粒,姜片,蒜末,炒香

3.

放入酸菜一起煸香

4.

加冷水,烧开

5.

烧开后放入鱼块

6.

煮差不多10分钟出锅,放上干辣椒面,干花椒面,干麻椒粒,蒜末。

7.

锅里热少许油,浇在鱼肉上撒的干料上,炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。

四、如何做酸菜鱼家常最正宗的做法?

首先我们准备一条草鱼或者鲤鱼都可以,但是必须要新鲜活着的鱼,买回来之后进行宰杀,去掉鱼的鳞和鱼鳃,开膛取出内脏用清水反复清洗干净备用。

第二步骤:把鱼头剁去,由中间劈开用刀剔去鱼骨和鱼刺,把鱼也从中间劈开,鱼骨鱼刺剁成段放入盆中加入盐,葱姜料酒入味,鱼肉片成大片,清水洗净,加入盐味精料酒,鸡精同样入味,然后放入蛋清一个搅匀加入淀粉适量,让他均匀的裹在鱼片上面,倒入少许清油备用。

第三步:把酸菜切成丝,下入锅中焯水处理,然后到出锅留底油加入辣椒段,蒜片葱花进行炒制,加入高汤盐味精,鸡精,胡椒粉,白糖进行调味,放入鱼骨中火炖至五分钟。然后把酸菜和鱼骨捞出倒在酸菜鱼的大碗中。

第四步:我们把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟,捞出,放入酸菜和鱼骨的上面。然后锅中加入适量的白醋,把汤汁倒入碗中,上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面,最后撒上香菜,一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了。

五、酸菜鱼如何做?

做法步骤

步骤 1

食材准备:鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。

步骤 3

蒜对半切开。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

小葱切段。

步骤 6

香菜切段。

步骤 7

酸菜切丝。

步骤 8

干辣椒切段。

步骤 9

包菜撕小块。

步骤 10

锅中油温6成热时,放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜,炒香,倒入700毫升沸水,中小火焖煮10分钟,调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤 11

放入包菜,煮2分钟,下入鱼片,煮沸后,关火,放入小葱段,盛出,撒白芝麻、香菜即可。

六、如何做酸菜鱼块?

最好选用大头莲子鱼,鱼洗干净以后,将鱼骨头和鱼肉分开,鱼肉要切成薄片,然后将鱼肉和鱼骨适当的腌制一下,酸菜要提前洗好,以后切成细丝,泡椒,葱,姜,蒜,辣椒段和花椒粒必不可少,起锅烧油,把葱姜蒜和泡椒以及泡椒水酸菜炒制一下,然后下入鱼骨头,在锅内炖煮,同时,下入生抽,老抽,鸡精,蚝油,食用盐进行调味,,大约煮五分钟左右,然后捞在汤盆里,然后关小火将鱼片慢慢滑入锅内,两分钟以后轻轻搅动,然后开大火,锅开以后鱼全部浮起,然后关火,把所有的汤和鱼一块儿盛入汤盘内,起锅烧油放辣子段和花椒粒,炸香以后,盆内放大蒜末直接泼在上面,葱花香菜撒上即可

七、如何做虾最简单又好吃?

食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法:

1.大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻。

2.起油锅,油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽。

3.然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香,即可。

八、正宗酸菜鱼如何做?

主料:草鱼 1条、酸菜 100克

辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油 

步骤一、将酸菜切丝

步骤二、泡椒去根

步骤三、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。

步骤四、先将鱼头取掉待用

步骤五、开始片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推,刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下,片到尾部,骨头掀起来,刀扶正切断。

步骤六、开始片鱼片,刀成45度,刀发涩时,就湿一下水,推拉式的刀法,推一下,拉一下,片到最后的时候,刀放平,片一下,鱼片1厘米厚。

步骤七、鱼骨切寸段,鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

步骤八、将片好的的鱼片控干水后,加入盐2g,胡椒粉3克,料酒20克,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克,2小勺油,抓到鱼片油亮有光泽。

步骤九、锅内下油,待油温烧至7成热,即手放油表面有明显的温度时,放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄。锅内加清水,烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中,大火熬白。

步骤十、鱼汤炖10分钟时,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出。

步骤十一、取净锅,锅内下油,待油7成热时,放葱姜,炒出香味后。

步骤十二、放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒,酸菜炒出香味后。

步骤十三、熬好的鱼汤倒入酸菜中,多加汤,中火煮10分钟。

步骤十四、放入盐5克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,鸡汁10克,大火烧开。

步骤十五、待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞,即可食用。

九、如何做羊排最简便,最好吃?

食材如下:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个

具体做法如下:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!

十、土豆酸菜鱼怎么做最正宗土豆酸菜鱼怎么做最好吃?

材料:黑鱼1条2斤左右,酸菜包,姜,土豆,花椒,胡椒粉,花椒粉,蛋清,生粉,黄酒

做法:

1、将黑鱼打成片子,打入蛋清、生淀粉、黄酒拌匀。

2、土豆去皮切块。

3、起锅加热入油八成热后,放入黑鱼片,炸1分钟装盘沥干油。

4、起锅加入少许油五层热后,放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒,加水放入土豆烧开,调味,煮5-8分。

5、加入黑鱼片,撒上胡椒粉、花椒粉出锅。


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