一、包子蒸熟后粘牙？
估计面发过头了,蒸时间也偏长,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多揉会.蒸的话,如果你的包皮是37克以下的沸腾上气10分钟左右就够了,指笼数不多的.一般家里放锅里一笼的话时间还可以再短些.
二、我的包子吃起来为什么会粘牙？
馒头会粘牙，因为温度低，气压可能太低。如果没有，检查蒸锅的密封程度，看是否有漏气，可能会导致馒头变粘，或者是因为蒸的力度不够。
蒸馒头前，压面团的次数不宜过多，否则会严重破坏面团中的面筋，导致馒头有嚼劲，粘在牙齿上。面团不宜发芽太久，否则馒头会变粘，这是面筋破坏造成的。如果都不是，可能是面粉的问题。
一般湿面粉，发霉结块的面粉，存放太久会让馒头粘牙。蒸馒头前建议检查下面的面粉，确保面粉质量稳定，食品安全。如果面粉发霉了，不要用它蒸馒头。
蒸太久也会导致粘牙。蒸馒头前要看时间，确定蒸的时间，保证馒头熟。蒸馒头的具体时间取决于馒头的大小。蒸馒头一般1小时左右就熟了，如果是素面馒头，40分钟左右就熟了。
三、老面做包子粘牙什么原因？
原因一：
一是因为蒸包子的过程中火候小了，再者可能是锅内气压过低，此时应该检查一下蒸屉的密封度，查看是否有漏气的地方从而导致包子变粘，或者是蒸包子的气不足造成的。
原因二：
蒸包子前压面的次数不能太多，否则会严重破坏包子中的面筋，导致之后出现没有嚼劲，出现粘牙的现象。以及面团醒发时间不能太长，反正蒸出来的包子就会发粘，这都是因为破坏了面筋造成的。
原因三：
蒸制时间过长也会导致包子粘牙，因此蒸包子前要先看好时间，确定蒸包子的时间才能确保把包子蒸熟，蒸包子的具体时间要根据包子的大小而定。
四、为什么冰糖粘牙？
冰糖粘牙是因为熬汤火候没到！
1.锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是
2.先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌
3.直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
4.这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火。
五、为什么蒜蓉粘牙？
因为蒜蓉的汁液有粘性，所以会粘牙播放
将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，叫蒜蓉。
香辣蒜蓉
材料：大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步骤：先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。
六、为什么牛鞭粘牙？
因为牛鞭是牛排尿的地方，所以味道特别大。那么在清洗的时候，就要格外注意
七、包子出锅后回缩粘牙怎么办？
回缩是因为发面以及揉面时放小苏打粉不够量（3斤放2~3克）、二次发酵不够二十分钟所导致的。没有补救的办法，只能是这样了。想补救就得下次发面的时候注意第一次发面要发到面团儿的二倍以上才能揉面，制作入屉后，二次发酵20分钟才能上屉。记住须开水上锅，冒气儿计时。
导致回缩还有一个原因，可能是冷水上的锅。冷水上锅到热气串满整个笼屉，至少要3分钟。这3分钟内，面皮儿不会持续发酵，并且还会因短时间的温度低而出现回缩。
粘牙是蒸制的时间不够，没熟。可以再上锅蒸制5分钟左右。
八、蒸包子关火直接开锅包子粘手，吃到嘴里粘牙，该怎么办呢？
估计你发过头了,蒸时间也偏长,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一点点,看粉的干湿度决定面多揉会.蒸的话,如果你的包皮是37克以下的沸腾上气10分钟左右就够了,指笼数不多的.一般家里放锅里一笼的话时间还可以再短些.
九、为什么溶豆粘牙？
面糊太稀，烧烤的时间不够，导致溶豆没有成熟，所以粘牙。
【制作方法】
材料：蛋黄3个、奶粉15g、白糖5g
1、蛋黄、白糖放在容器中，用工具打发至材料体积的3倍量。
2、加入奶粉搅拌至完全融合。
3、做好有面糊放入裱花袋中。
4、烤盘上铺好锡纸，将面糊挤成均匀的小饼平铺在锡纸上。
5、烤箱上下火100度，烤30分钟（用筷子把扎一下，凝固即可）。1、为了不上色，烤箱上层可以加一层挡板。
2、烤好的溶豆要密封，否则受潮会改变口感。
3、烤制时间根据不同烤箱温度和性能可以做适当改变。
十、拔丝红薯为什么粘牙？
糖浆没有熬到火候。
熬糖的时候可以用筷子试验是否达到要求。当糖浆的颜色变成浅棕黄色时，用筷子沾过糖浆，迅速没入凉水中取出，如果糖立刻凝固，咀嚼的时候是脆硬的口感可以下地瓜，反之就会粘牙。
【操作步骤】
1、地瓜清洗干净，打皮切成块。
2、锅中放油烧热，下地瓜炸至金黄色，且棱角硬脆，捞出控油；5分钟后复炸一次，捞出控油备用。
3、将锅洗净，加入30ml的油，10ml的水，然后将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4、溶化后的糖浆开始慢慢冒出大个的气泡，大泡慢慢转小泡。
5、颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌，待糖慢慢变黄色，将火调小。
6、将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖均匀粘在地瓜块上。
7、做好的拔丝地瓜装入盘中，趁热食用，凉了不好夹。
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