今天小编想和大家分享一道美味爽口的韭菜炒黄豆芽。这道菜很简单，材料也很简单，用新鲜的豆芽和韭菜炒就可以了。营养丰富，膳食纤维含量特别高，也是一种低热减肥食品，对想减肥的人来说绝对是好菜。
豆芽是通过浸泡、发芽和生长来培育的，味道鲜美，通过专家分析，大豆芽还具有清热利湿、利尿解毒排便的作用。从中医角度看，吃豆芽可以帮助五脏适应季节的变化，使我们五脏从不同的季节转变为适应季节，有利于肝气疏通、健脾健胃的作用，还含有胡萝卜素和大量纤维，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，并能消除肠道过多的营养，包括多余的脂肪，达到减肥健美的效果。
因此，吃韭菜配豆芽是非常好的。韭菜和豆芽的味道结合在一起，使得这道菜不仅好看，而且酥脆、新鲜、美味。而且它们的共同特点，还可以加速体内脂肪的代谢，特别适合便秘和肥胖。让我们来看看这道菜的具体做法吧！
准备的食材：黄豆芽500克，韭菜100克，盐，干辣椒，大蒜，白醋，鸡精
具体的做法：
第一步：将豆芽放入盘中，加入几滴白醋，在水中浸泡5分钟（这样可以去除豆芽中的杂质和细菌，同时保持豆芽的酥脆和口感）。洗完后，让水晾干备用。韭菜洗净晾干，切成3-4厘米的段。同时，把干辣椒切成丝，大蒜切成片。
第二步：豆芽和韭菜的水干了以后，我们用火把锅里的水吹干，然后把油放进去，用小火把花椒和蒜片烧干，再搅拌一下，做成香味。将干辣椒和大蒜炒香，然后倒入豆芽炒香。是时候生一场大火了。豆芽稍软时，将韭菜翻炒数次，放入盐和鸡精。
第三步：炒菜后立即熄火，倒入3克白醋，然后用锅的剩余温度继续炒菜，让醋的味道进入豆芽，然后把锅放在盘子上，一道简单可口的韭菜炒黄豆芽就做好了！
在制作这道美味的过程中，韭菜、豆芽洗净后，必须将水晾干后再油炸。否则，炒豆芽会踩在水上，影响口感，不会好喝。调味料必须放在最后。如果放得早，豆芽和韭菜很容易出水，所以外观和味道都不好。油炸时注意火势。如果火熄灭了，味道就不好了。豆芽和韭菜都是易熟的原料，只要炒一会，一般不超过2分钟。再将豆芽炒8分钟，然后加入韭菜，再炒韭菜。在豆芽中加入醋，可以使豆芽中的蛋白质尽快凝固，防止维生素的流失。
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