一、酸菜鱼片怎么做？
酸菜鱼的做法：
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、成品图。
二、冻鱼片怎么做？
原料：
冻鱼片350克，葱末、蒜末、姜末各3克，酱油3克，番茄酱10克，醋10克，白糖15克，盐3克，水淀粉15克，料酒10克。
做法：
1、将鱼片放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
3、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。
三、买的冻鱼片做酸菜鱼做法？
食材：龙利鱼片250g，酸菜叶100g，葱姜蒜60g，泡姜30g，小米辣段20g
做法
1、蒜切成片，酸菜用自来水冲洗10分钟，挤干水分待用；
2、锅中放30g油（约两汤匙）烧热，放入泡姜、小米辣、蒜片、酸菜叶和花椒，炒出香味，放入500g水烧滚3分钟；
3、将龙利鱼片一片片放入锅中，改小火煮沸至龙利鱼熟，加入鲜汤汁，拌匀出锅。
四、酸菜鱼片怎么做才正宗？
用料
花莲鱼肉500克，酸菜200克，野山椒3根，干辣椒3根，生姜20克，大葱50克，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量，白醋适量，盐适量
做法
1、花鲢鱼肉洗净后切片状；
2、加入小苏打清水浸泡；
3、鱼片用盐，料酒，淀粉抓均腌制；
4、加入适量食用油静置处理；
5、小料：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；
6、小料入锅煸炒出香味；
7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；
8、加入适量清水，加入适量白醋，盐，鸡精调味；
9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。
五、酸菜鱼鱼片太厚怎么做？
如果酸菜鱼的鱼片太厚，可以通过以下方法来处理：
1. 切薄片：使用尖锐的刀具将鱼片切薄。将鱼片放在切菜板上，用手轻轻按住鱼片，将刀片沿着鱼片的纹理方向横向切割，这样可获得更薄的鱼片。
2. 敲打鱼片：将鱼片放在保鲜袋内，轻轻用肉锤或者擀面杖敲打鱼片。敲打时要轻柔且均匀，以避免过度损坏鱼片。
3. 使用调理机：将鱼片放入调理机或者食品加工器中，使用脉冲功能将鱼片切碎。这样可以将鱼片切成更小的片状，更适合酸菜鱼的口感。
请注意，在处理鱼片时要小心操作，以免受伤。此外，不同的做法对鱼片的要求可能会有所不同，可以根据个人口味和喜好来调整鱼片的厚度。
六、冻鲷鱼片怎么做？
鲷鱼南蛮醋材料洋葱20公克，红菜头20公克，西芹10公克，柴鱼高汤300公克，浓口酱油15公克，醋30公克，金针菇10公克，鲷鱼50公克，太白粉少许做法1.将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。2.取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。3.将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。4.取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。
七、冻鲨鱼片怎么做？
冻鲨鱼片可以拿来煮汤，煮瘦肉粥
八、单冻鱼片怎么做？
1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味。
2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油，蒸出去后便滑滑美味了。
3、开水上屉法：清蒸鱼时，等水滚沸后再上屉蒸，并且要将盖子盖严。那样蒸出去的鱼便会新鲜爽口，香气正宗。
4、擦抹粉剂法：清蒸鱼时，先在鱼上擦抹一些粉剂，蒸时不揭盖子。如250g重的鱼，在鱼身薄厚一致的状况下，蒸8-10分钟就可以。每体重增加250g，多蒸5分钟。
5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味儿很大的鱼时，用葡萄酒腌浸10-15分钟后再蒸，不但腥味儿骤减，并且还会继续有一种大闸蟹味。
6、剩鱼清蒸的法：清蒸鲈鱼如一次吃剩，再吃时可打进1个生鸡蛋，制成鱼蒸鸡蛋。
九、酸菜鱼片介绍？
分钟时间够么？3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧
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十、鱼片买的冻鱼片，怎么做好吃啊？
醋溜鱼片的做法 解冻鱼片。将有葱白的一半切成长条，一半切成葱花。生姜切成姜丝，备用。
将鱼片放入碗里，加入少许料酒、生抽、生粉、食盐、3～4粒花椒，2个干辣椒、少许姜丝儿腌制。
静置10分钟左右吧～
锅烧热加少许油，加入葱白姜爆炒，待有香味时放入鱼片，中到大火翻炒鱼片，再加入少许水。
待鱼片变成白色的时候，加入少许醋。
最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。很香的鱼片，吃完鱼也解馋了。
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