一、红鲳鱼可以做酸菜鱼吗？
可以，但鱼切成薄片，去骨，再油炸
二、金鲳鱼可以做酸菜鱼吗？
可以
做法：
1、食材备好
2、撕去金鲳鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
三、红鲳鱼可以做腊鱼吗？
这种鱼的话是可以做腊鱼的，因为它的鱼的肉质是非常紧实的。
四、红鲳鱼可以做水煮鱼吗？
红昌鱼可以做水煮鱼，但是还是做清蒸红鲳鱼好吃，看个人口味吧。
把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。再把蒜叶下锅。接着调入适量生抽。调入适量鱼露。加入盐搅匀关火。
鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。
五、红古鱼可以做酸菜鱼吗？
可以的，鼓鱼（美国红鱼）是海鱼。红鼓鱼又称为眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、黑斑红鲈与斑点尾鲈等，属于鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属，红鼓鱼属于广温广盐溯河性鱼类，为肉性杂食鱼类，一般在自然水域喜爱摄食头足类、贝壳类、小鱼等，在人工饲养条件下也会摄食人工配合饵料。
六、红鲳鱼怎么做？
1
主料：红鲳鱼一条700克 辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克
2
把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
3
大葱、姜、大蒜切末，热锅凉油，油热7成下红鲳鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
4
要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
5
锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加豆瓣酱
6
加生抽，豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味，这样煮鱼比较香浓好入味
7
加啤酒（可选）和水煮开，
8
加红鲳鱼，烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼
9
大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右
10
加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）
11
待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
七、红鲳鱼冷水可以养吗？
不可以。
红鲳鱼栖息在中下水层，具有集群性，能耐0.48毫克/升氧，酸碱度适应pH6.2-7.5、通常在16℃开始正常饮食，生长温度为21-32℃，最佳生长温度为28-30℃。红鲳鱼不耐低温，夏花鱼种养水温应保证17℃以上，水温12℃时大部分鱼失去平衡，8℃死亡。
八、淡水鲳鱼能做酸菜鱼吗？
可以。金鲳鱼是属于海鱼，相比较淡水鱼，食用价值更高。想制作金鲳鱼版的酸菜鱼，需要注意几点，提前把片好的鱼肉用鸡蛋清腌制20分钟，这样出来的鱼肉才爽滑鲜嫩。
鱼骨用油稍微煎至双面金黄，放上花椒与干辣椒之后，淋上滚热的油，这样做出来的酸菜鱼口感更佳。
九、糖醋红鲳鱼怎么做？
将红鲳鱼洗净切花刀，在不粘锅里煎成两面金黄，直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中，加入一定量的生抽(不再加盐)、醋、冰糖、料酒、水，将红鲳鱼炖熟，把红鲳鱼盛入盘中，将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可。
十、红鲳鱼怎么做呀？
步骤/方式1
红昌鱼一条，提前一个小时用适量盐，一勺料酒，一勺生抽腌好。备用
步骤/方式2
适量葱姜蒜切好备用。
步骤/方式3
一个西红柿切小块备用。
步骤/方式4
热油一分钟，放入红昌鱼煎成两面微黄。
步骤/方式5
盛入盘中备用
步骤/方式6
原锅底油烧热，放入葱姜蒜，西红柿爆炒2分钟。
步骤/方式7
放入煎好的鱼置锅中，加入一大碗开水，适量盐继续烧半个小时。
步骤/方式8
大火收汁即可入盘享用。
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