在到如今这个时代的过程当中，经历了太多的动荡和波折，而人们也习惯把这些心里的苦涩都融入到美食当中去。所有的时候吃是能够在一定程度上改变人们的心情的，就像经常有人遇到什么问题会说，没有什么是吃一顿美食解决不了的。在一方餐桌上面的我们，是幸福的。小编今天要介绍的，给大家带来餐桌上的幸福的这道菜呢，就是粉蒸肉。倒是没有哪条特殊的规定把粉蒸肉特殊地列到哪一项菜系当中，事实上这道菜属于多种菜系，在南方的很多省份都有，是中国的经典名菜之一。像大家家里面过年的时候，也许桌子上就会摆上这道菜。
粉蒸肉在不同的地带呢，也有着很多不同的故事，小编这里就选取一个给大家稍微地说一说。传说明末清初的时候，崇祯皇帝微服南巡，有一次天色太晚了，没有办法回到住所，便投宿在了一个姓丁的农夫小店里面。夫妇俩非常的好客，虽然并不知道面前的陌生人是什么身份，仍旧把家里的扣碗肉经过加工送给了崇祯皇帝吃。这是他们家祖传的粉蒸肉，甜中带咸，肥而不腻，也吸引了皇帝的味蕾，连连称赞这道菜。后来，这个姓丁的厨师被封为御厨，跟崇祯皇帝一起进了宫，从此以后，丁氏粉蒸肉也一直流传了下来。
要制作粉蒸肉呢，小编这里给大家带来一种方法，准备500克的猪肋条肉，以及250克的莲藕，辅料则选择75克的稻米即可，另外还有一些其它的调料，都是平时做菜会经常用到的。首先把猪肉切成长条状，用布把里面的水分给弄干，然后把它放到钵子里面进行备用。已经去掉很多水分的猪肉就可以加入一些准备的调料腌制了。主要有精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精以及白糖，然后把这些调料搅拌匀，让腌过的猪肉更加入味。
做完这一步，将稻米放到锅子里面炒上5分钟，最好是用微火炒，等到稻米的颜色变成黄色的时候，就在锅里面再加入桂皮、丁香以及八角，加完了这些东西再炒，大概三分钟的时间就可以起锅。将我们已经炒好的稻米，磨成粉粒状，大小的话可以参照鱼籽，这样制成的五香米粉是非常漂亮的。而准备的藕呢，这个时候就可以把它洗干净，把藕节给去掉，切成大概三厘米长的藕条，在藕条里面加入精盐以及25克的五香粉，将其拌匀，放到钵子里面入味儿。
之前我们已经腌好的猪肉呢，就可以用五香粉再把它给拌匀，这时候把已经拌匀了的猪肉的皮部贴在碗底，比较整齐地摆放在碗里面，两边镶上肉条，这样就会看起来比较有美感。将我们放置了猪肉的碗和之前装了藕的钵子一起放到笼屉里面，到了这一步就可以开始蒸猪肉和藕了，要用旺火蒸才适合一些，大概一个小时之后就可以取出来。取出来后，先把我们蒸好的藕放到盘子内部的最下面垫底，然后再把蒸肉翻过来扣在藕上面。最后，在上面撒上胡椒粉以及葱花就可以了，这样一来，一道味道鲜美的粉蒸肉就算是做好了。
这里呢，小编也给大家一些做这道菜的小提示，比如说在挑选原料的时候一定要挑选一些层次丰富、肥瘦相间的好肉。肉片切薄一点，则会更加的好吃一些。在腌猪肉的时候，必须先把里面的水分给沥干，然后加盐和其它的调料，这样它的味道才能够渗透到肉里面。我们磨米粉的时候，把它磨成粟米粒状的时候就可以了，用精盐进行调拌。蒸肉的时候，一定要让它蒸到熟烂透油才可以。
如今粉蒸肉这道菜已经在许多大大小小的餐桌上面留下了它们的足迹，不仅仅是在中国的南方，甚至是全国市场都已经有了这道菜，它成为了我们调味品的代表之作。尤其是在南方地区，它成了一道重要的传统菜肴，也是我们过年所必吃的一道佳肴，而不同地区的粉蒸肉呢，也有许多不同的做法。尽管他们在配菜方面也有所差异，但是无论如何，粉蒸肉这道菜都以它的故事和味道留到了今天。虽然有些怕胖的小女孩呢，不太敢吃太多，但是粉蒸肉也不失为一道进补佳品，同时可以吸收一些营养物质。不知道大家的餐桌上面，有没有出现过这道菜呢？
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