一、为什么我做的鸡蛋糕不黄？
那个是蒸蛋来的，水和蛋的比例1：1如果放上鱼板虾仁蟹肉棒就是日式蒸蛋了这东西本来就不是很黄很黄的，用草鸡蛋的话颜色会偏黄一点，因为它蛋黄的比例大，洋鸡蛋的蛋白多，整出来就会偏白一点。一般饭店里的蛤蜊蒸蛋也不是金黄金黄的啊。。如果你喜欢偏黄的感觉，可以多加一个蛋黄顺便说一下~把水换成牛奶，加糖，就是鸡蛋布丁…可以做一份焦糖浇在上面~这样做的布丁比用鱼胶的布丁好吃~
二、黄蚬子干鸡蛋糕？
先把蚬干泡软，鸡蛋打碗里加开水放点葱花蚬干蒸10钟即可
三、产妇能吃鸡蛋糕不？
产妇可以吃鸡蛋糕的，因为鸡蛋糕是由鸡蛋，面粉和糖共同组成的，对产后身体恢复有帮助，可以补充营养。但是也不要吃太多。产后需要，补充营养，多吃含蛋白质高的食物，同时要多吃新鲜蔬菜和水果，预防便秘，比如说鲫鱼汤，鸡汤，牛奶，鸡蛋等。
四、鸡蛋糕怎么蒸不起泡？
鸡蛋糕调好以后蒸的时候，可以在上面蒙上一层保鲜膜，或者是盖上一个盘子，这样就可以不起泡了
五、黄蚬子蒸鸡蛋糕怎么蒸？
1. 蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的
2. 用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
3. 吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
4. 锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可
5. 蚬子捡出来备用
6. 最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了
7. 准备四个鸡蛋
8. 鸡蛋打入碗中
9. 鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀
10. 煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀
11. 蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟
12. 蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可
13. 锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可
六、怎么做出鸡蛋糕又黄又好呢？
打完鸡蛋要过筛，加等量水/奶搅匀，还要再过一遍筛，蒸碗内部涂香油
七、鸡蛋糕怎么蒸才能又嫩又黄？
：鸡蛋糕要怎么蒸才能又嫩又黄关于蒸鸡蛋糕，这也有点学问，第一个你必须选用新鲜鸡，最新鲜的鸡蛋，蒸出来的鸡蛋糕，口感最好，外形最漂亮，蒸鸡蛋糕的鸡蛋是有讲究的，如果鸡下的蛋超过半个月以后，你怎么蒸鸡蛋糕？
他也不黄，如果是新买或新下的鸡蛋，你把鸡蛋打完了，磕在碗中，用筷子搅和，搅和到散黄鸡蛋液发息，然后用六七十度的温水，加在鸡蛋液里面搅和，搅和好以后放点葱花，盐面倒上点食用油即可，蒸鸡蛋糕，不要用别的调料，加了调料反而不好吃，这个问题回答完毕
八、如何使烤箱烤出的鸡蛋糕更黄？
使烤箱烤出的鸡蛋糕更黄的方法步骤：
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
九、为什么鸡蛋糕做的不酥软？
有可能是面粉的问题，可以用低粉试试。也有可能是烤的温度和时间的问题。
十、加工鸡蛋糕怎么才不沾模具？
可以先把模具檫干净,上火220,下火220,烤20分钟。出来赶快刷上色拉油,多刷点。
先在模具内壁和底部刷一层色拉油、把撒好面粉的模具放进冰箱冷藏室半小时模具里垫油纸啊、如果你是烤蛋糕、把多余的面粉磕掉、在撒上面粉(就是让面粉覆在色拉油上)。一定要等凉了再脱模,因为热的时候如果不小心把蛋糕按扁了就弹不回去了,所以要凉了才脱模。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
