一、红烧肉用红烧酱油怎么做？
红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了。
用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。
用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。
二、红糖红烧肉怎么做？
红烧肉（红糖版）的食材和调料
五花肉葱姜蒜大料陈皮干辣椒红糖料酒白酒盐
红烧肉（红糖版）的做法步骤
第1步.
葱切段，姜切片，然后分成两份，五花肉清洗干净，冷水下锅，锅中放入一份葱段，姜片，蒜瓣，大料和两片陈皮。
第2步.
大火煮30分钟，五花肉5，6成熟即可（呈半透明，筷子能插透即可）。
第3步.
捞出后肉切麻将块
第4步.
开小火，放入少许油，放入另一份葱段，姜片，和蒜瓣，炒出香味。
第5步.
再放入大料，干辣椒和陈皮，煸炒出香味后，再放入切好的五花肉。
第6步.
慢慢煸炒出多余的油脂，成微黄色后，放入红糖，煸炒上色后放入少许白酒，料酒和水。
第7步.
开大火炖5分钟，转小火慢炖15分钟后，撒入少许盐，再大火收汁。
第8步.
最后去除配料，出锅装盘即可。
三、红糖红烧肉怎么做好吃？
材料：
五花肉500克、蒜、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、豆腐干适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、草果适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法：
1、肉切块，热水下锅焯水至微微发白，这样炖出来时肉会更软烂，焯水前加入料酒，这个可以中和腥味，更好嫩化肉质。
2、锅底烧热一点油，加入葱姜蒜炒出香味，放入焯好水的肉块，翻炒至肉外表微微焦黄。
3、加入老抽和生抽，这样肉会上色，口感会咸一些，所以加糖来调节味道。
4、再加入桂皮、八角、小茴香、草果、香叶、干辣椒，炒出香味。
5、加入一些水，水不能太少，肉入味的同时，汤汁也要呈现出红烧肉特有的浓稠口感，合适的汤汁分量会产生很好的口感。
6、加糖，红糖的好处是不会使菜色淡掉，糖的作用是突出食材本身的味道，口感不单一。
7、加入豆腐干，上浆的豆腐干会更易入味与肉质相融合。
8、翻煮至肉块软烂，水汁剩余一部分时，调入盐味，翻煮匀。出锅前可撒上适量葱花。
最后起锅装盘，可以选择放些香菜点缀，煮好的红糖红烧肉味道香浓，口感醇厚，非常美味。
四、熏肉用红糖还是白糖？
建议用白糖或者赤砂糖。红糖价格较贵，不建议熏肉时使用。如果是想上色深一些可以选择赤砂糖或者是酱油。对颜色要求不那么深的可以用红糖
熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克调料：酱油30克,茶叶2克,盐15、大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克、香油3克熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。熏肉的做法：1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用就是把平时做熏肉的配方改了一下，我觉得味道不错
五、红烧肉用电饭锅怎么做？
材料：盐适量，料酒1勺，老抽1勺，猪五花肉250g，生姜1块，冰糖20块，葱2根桂皮1片，八角2个，生抽2勺
1做法
1.冰糖取出一把，姜切片，葱切段，
2.猪五花肉切块，块稍微大一些，
3.开火热锅，
4.锅热后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黄后盛出，
5.起锅烧油，
6.油锅半热时放入冰糖，
7.用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖，使其均匀受热融化，
8.当冰糖全部融化，并显出焦糖色，开始冒气泡时，糖就熬好了。
9.倒入炒过的肉，翻炒均匀，使每一面肉都裹上糖色，
10.打开电饭锅，锅底平铺满姜片，
11.将料酒、生抽、老抽倒到一个碗里，调匀，
12.将炒好糖色的红烧肉倒入电饭锅，然后将调好的调味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺盐，
13.放入葱段，倒入热水，盖上电饭锅的盖子。
14.打开电饭锅页面，选择柴火饭选项，点击开始，等待烹饪结束即可。
六、红烧羊肉用哪个部位？
用肋条，肥瘦相间五花肉。
红烧羊肉最好是用肋条，因为那条肥瘦相间五花肉红焖出来的味道非常香，焖羊肉要先把那条切成块儿。用水冷水下锅焯搁料酒，焯完以后洗净。血沫，然后起锅烧油，用葱姜，干辣椒，蒜爆锅。用红糖在上色，炒完了就炖。炖煮两个小时以后，颜色非常好看，肥而不腻，非常好吃。红焖羊排是非常补气补血的一个道菜，非常好吃。
七、红烧羊肉用什么萝卜？
大白萝。
食材主料
羊肉 500g
白萝卜 200g
配料
油适量
盐适量
葱 适量
姜适量
蒜适量
八角 2个
桂皮 1块
料酒 1大勺
辣椒 1个
冰糖 10g
红烧酱油 10ml
花椒 10粒
做法
1、把羊肉切成小块。
2、放在大盆中，用清水浸泡1小时。
3、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟。
4、焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。
5、准备好葱姜蒜和香料。
6、萝卜洗净，切成滚刀块。
7、锅中放少量油烧热，下入八角 桂皮 干辣椒，爆香葱姜蒜。
8、倒入羊肉块煸炒出香味。
9、加入开水，没过羊肉。
10、加入 料酒 红烧酱油 糖烧开，转小火焖至1小时左右。
11、加入盐和白萝卜。
12、继续煮至30分钟即可。
八、红烧牛肉用什么大料？
红烧牛肉的做法
用料
牛肉半斤 盐10g 大葱1根 蒜片5片 八角1个 姜片2片
方法/步骤
材料洗干净备用。
锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水。
焯水后的牛肉用水冲洗干净。
锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。
再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
再加入洋葱翻炒均匀。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均匀。
再加入适量的水，十三香和少许老抽。
大火煮开，转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。
汤汁差不多收干即可装盘。
九、红烧狗肉用什么配料？
红烧狗肉用配料:大料生姜大葱盐老抽料酒等。
十、红烧牛肉用什么油？
准备食材 牛肉一斤 盐二两 料酒一勺 八角一个 姜三片 红烧汁两勺 葱三段，玉米油20g 山楂六片 醋一勺
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