一、芸豆焯水多久才能炒？
芸豆焯水一般需要十分钟以上，因为芸豆是一种营养非常丰富的食物，它的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温的情况下才能被破坏，所以炒芸豆一定要焯水，保证将芸豆煮熟煮透。芸豆的青绿色消退以后就不用再煮了，也不用担心芸豆还会有毒素 。
生活中，芸豆也被叫做四季豆，四季豆这个名字估计大家会更熟悉一些。因为芸豆中含有毒素，所以我们在炒芸豆之前一定要焯水，焯水的时长不低于10分钟，待芸豆差不多熟的时候捞出备用，炒或者煮的时候也一定要炒至芸豆的青绿色消失才可以。
二、炒芸豆丝要焯水吗？
需要
其实芸豆在炒之前是需要进行焯水的。一方面焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟,煮熟后的芸豆才可以炒,否则生的芸豆外表非常的坚硬,炒的时候不容易熟。
三、炒芸豆之前用不用焯水？
需要
其实芸豆在炒之前是需要进行焯水的。一方面焯水可以去除芸豆本身特有的豆腥味,另一方面其实焯水也是将芸豆煮熟,煮熟后的芸豆才可以炒,否则生的芸豆外表非常的坚硬,炒的时候不容易熟。
四、芸豆炒之前要不要焯水？
芸豆炒之前不需要焯水，那样营养成分会有所流失，芸豆富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，适当的多吃点有利于健康。
五、毛笋炒之前要焯水吗？
炒笋子需要焯水。竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以鲜笋不要切后马上就炒。
锅中烧热水，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质吸收，还会去除涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
六、苜蓿炒之前要焯水吗？
需要焯水。
通常我们选择的一些蔬菜或者肉类食物是需要进行一下焯水处理的，而焯水处理的方法也是各有不同的，一些蔬菜类的食材，我们进行焯水处理，主要是为了去除掉这种蔬菜本身的苦味和涩味，从而使得这种蔬菜吃起来味道更加的鲜美，一些菌类食物由于生长与野外，上面难免会有一些寄生虫，所以我们给这些菌类食物进行焯水处理，主要是为了使这些菌类食物更加的清洁，肉类的食物进行焯水处理的目的则主要是为了去除肉类食物上面的腥味，有的动物的内脏吃起来腥味是非常大的，所以进行焯水处理可以很好地帮助去除这种现象，而一些需要去皮处理的食物在进行焯水处理之后则更好去皮。
七、鸡肉炒之前要焯水吗？
不用焯水，鸡肉冲洗干净，切成小块，再洗一下，把血水洗掉，然后就是腌制了。炒出的鸡肉才入味。如果炒之前先焯水，就不好腌了，炒的时候就不太入味。
八、青椒炒之前要焯水吗？
青海椒在炒之前用不到焯水，焯水后青椒没有了那股清香味还叫什么青椒？很难想象。四川这边做菜，无论炒肉还是水煮兔丁或者青椒炒土豆丝等，从来没人会把青椒焯一遍水的。尤其青椒回锅肉，就是让青椒炒进去中和一下回锅肉的油腻，那更不能焯水了。如果嫌青椒有点辣，可以用冷水漂洗后降低辣度，千万别焯水。
九、猪血炒之前要焯水吗？
炒猪血之前一定要将先将猪血放入锅中焯水，这样做可以有效去除猪血内部的腥味，还能让猪血在之后翻炒的过程中更不容易出现破碎的现象。
在翻炒猪血的过程中要优先使用大火翻炒，并佐以料酒，这样可有效去腥。
十、辣椒炒之前要焯水吗？
不用，辣椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。
主料：辣椒200克。
调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。
步骤：
1、辣椒洗净切好。
2、大蒜洗净切段。
3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。
4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。
5、待到瘦肉变金黄色时下入辣椒翻炒。
6、待到瘦肉变金黄色时下入辣椒翻炒。
7、加入鸡精翻炒即可
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