泉州咸饭是福建泉州的传统名菜。这是一种煮饭的方法。咸饭有很多种，如南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭和五花肉咸饭。与炒饭相反，咸饭在夏天是凉的，热的。特别值得注意的是，咸饭是一种米，不是粥。令人惊奇的是，一小碗米饭就能清凉爽口，这应该是一个有着浓郁海滨风情的地方。
3、醋肉
醋肉是泉州有名的正宗闽南小吃，是一种油炸醋腌瘦肉。作为闽南特有的小吃，它外表金黄，外脆内嫩，略带醋香。它可以作为零食来满足食欲，也是面糊等美味食物的配料。这是闽南人喜爱的醋肉。
4.冷冻竹笋
竹笋粉皮原产于福建泉州，是一种色、香、味俱佳的传统小吃，是经过特殊产品加工的冷冻产品。根据传说，发明者是郑成功，一位民族英雄。它含有胶质，其主要原料是一种蠕虫，属于菊科，学名为甘薯，长两到三英寸。煮沸后，昆虫体内的胶体溶解在水中，冷却后凝结成块，肉清澈可口。配酱油、永春老陈醋和大蒜。
5.烤肉饺子
烤肉馅饺子起源于福建泉州，是当地特有的传统名菜。假日饮食习俗。福建的许多地方都做烤肉饺子。烤肉饺子历史悠久，甜、嫩、油、细致。
6.全油炸蛋糕
满煎饼是以面粉、蔗糖和花生仁为主要原料，辅以白芝麻、发酵粉、发酵粉和水制成的美味食品。它尝起来又甜又香。
7.石花膏
食花膏的主要原料是一种生长在台湾海峡中低潮带礁石上的可食用海藻。藻体扁平，树枝不规则分叉，形状像珊瑚，非常优雅。石花膏是手工制作的。首先，在一个大锅里煮，然后用纱布过滤。冷却后，它会像果冻一样自然凝固，透明而清澈。吃饭时可以加入蜂蜜水和糖水。热的食物可以冷却和减少内热。
8、牛肉汤
秋季是夏热冬冷的过渡季节，人们抵抗力相对较弱，而牛肉具有补中益气、健脾养胃、强筋骨的功效。目前，江南地区著名的传统菜肴有西湖牛肉汤和泉州石狮牛肉汤。
9.油炸鲷鱼
牡蛎炒，也叫牡蛎炒，是福建南部的一个特色小吃。美味可口。牡蛎有鱼腥味。如何去除鱼腥味和保持新鲜味道是非常重要的。通常，为了去除鱼腥味，一些厨师会在牡蛎中混合鸡蛋。当牡蛎的气味消失后，油炸牡蛎也失去了它的灵魂。这种炸牡蛎的方法是把鸡蛋包在牡蛎周围，保持牡蛎的原有风味。
10.跑蛋糕
润冰卷是春卷的一种，是福建省的传统名点，属于闽菜。也被称为润冰和嫩冰，这是一种比春卷更古老的吃法。在福建和台湾，这是家庭聚会的重要饮食。
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