用料：草鱼一条（3斤多），洋葱半个，金针菇一小把，红辣椒1个，大蒜3瓣，生姜一小块，大葱半棵，香菜2棵，白糖1羹匙，生抽1羹匙，黄豆酱2羹匙，猪油2羹匙，啤酒一罐，料酒3羹匙，蚝油2羹匙，盐一丢丢。
做法：1、草鱼去鳞去内脏，清洗干净，在头部的下面，尾部的上面切上一刀，用刀背轻拍鱼背，抽出鱼腥线。
2、切成2公分厚的鱼段，加盐，大葱，姜，料酒，蚝油腌制20分钟。
3、所有的配菜洗净
4、洋葱切成丝，铺在砂锅的底部
5、上面铺上金针菇
6、锅烧热，放入猪油
7、切碎的红辣椒和蒜片放入锅中炒香
8、加入黄豆酱，生抽，白糖，小火继续炒。
9、将腌好的鱼放入金针菇上面，腌鱼的汁儿一起放进去，将炒好的辣椒平铺到鱼上面。
10、倒入啤酒
11、大火烧开后中火炖15分钟，关火焖10分钟，撒上香菜，上菜喽！
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