一、蛋糕奶油花样做法？
食材：冷水60ml，吉利丁粉10g，全脂牛奶250ml，香草精7.5ml，糖粉少许
做法
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
二、蛋糕奶油花样挤法？
奶油玫瑰和简单花型的挤法：
1．在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。
2. 先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。
3．玫瑰花嘴大头（宽的一头）在上，围着花芯向左侧挤出第一片花瓣。
4．边挤边用左手转动裱花钉。
5．直到包住花芯。
6．挤好的第一片花瓣。
7．每挤完一次花瓣，都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。
8．花嘴从左向右挤出第二片花瓣，第二片花瓣的中间要包住第一片花瓣的缺口处。 9．第三片花瓣起始处从第二片的中间开始，到第二片花瓣的起始处结束。
10．第四片花瓣起始处从第三片的中间开始，直到包住第三片花瓣的缺口。
11．从第五片花瓣开始，都是从前一个花瓣的中间处开始挤，并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。 12．挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里，一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。 待其变硬即可放在蛋糕上做装饰
三、淡奶蛋糕和稀奶蛋糕有区别吗？
没有
淡奶油和稀奶油是没有区别的，淡奶油其实就是稀奶油，一般都是用于在做蛋糕的时候用来裱花儿的，或者涂在生日蛋糕蛋糕坯的表面，只是稀奶油吃起来的口感更加的粘稠一点，而淡奶油的口感比较蓬松，但这两者本质上来说，原料以及味道都没有什么区别。
四、淡奶蛋糕与鲜奶蛋糕的区别？
两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油，因为它可以打到比较硬的状态，方便裱花。而动物奶油打不硬，一般不用来裱花。
一般，蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
五、牛乳蛋糕和淡奶蛋糕的区别？
1、食用方式不同：
牛乳蛋糕是可以直接食用的；
而淡奶蛋糕则需要经过一些加工之后，才能够进行食用。
2、口味不同：
牛乳蛋糕吃起来味道比较香甜可口，吃起来味道也不是特别的腻；
而淡奶蛋糕吃起来比较腻，且不太香甜。
六、淡奶蛋糕与乳脂蛋糕的区别？
1、价格区别，淡奶蛋糕的价格较为低廉。乳脂蛋糕的价格要高于淡奶蛋糕，是淡奶蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色区别：淡奶蛋糕的奶油颜色上偏白。乳脂蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、乳脂奶油就是我们通常说的动物奶油。我们一般分为植物奶油和动物奶油。我们一般人的固化思维是不是觉得植物奶油更健康？其实不是的，植物奶油也是人工奶油，不是很健康，含有大量的反式脂肪酸，价格比较便宜。而乳脂奶油是从牛奶中提炼出的奶油，这样的奶油营养更自然，从营养角度讲，乳脂奶油更好。
七、冻奶蛋糕与鲜奶蛋糕的区别？
1、价格
奶油蛋糕的价格较为低廉。
鲜奶蛋糕的价格要高于奶油蛋糕，是奶油蛋糕价格的2到3倍左右。
2、颜色
奶油蛋糕的奶油颜色上偏白。
鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得稳定性比鲜奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
鲜奶蛋糕却只能做简单的蛋糕装饰，鲜奶蛋糕中通常只有简单的装饰，而突出的是产品的口味特点。
4、口感
奶油蛋糕有一种“糊口”的感觉。
鲜奶蛋糕的奶油会感觉口中有一层油脂的感觉，含乳量高的动物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。
八、蛋糕上多色的奶油花是怎么挤的？
用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上。在
蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱
花的时候乱跑。放上一坨鲜奶油，开始抹面，先
抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走
不平刀。裱花两个必不可少的工具:裱花转台及
抹刀。用不同的裱花嘴挤花即可。
九、纯奶蛋糕是什么？
1.鲜奶蛋糕=纯奶与鸡蛋共同打制而成的奶泡 将它涂抹到蛋糕上 味道比较鲜美 脂肪与糖含量较中等 常温下容易变质 需要放置于5℃以下避光处保存 比较受欢迎 2.惯奶油蛋糕=纯奶与色拉油混合打制而成的略黄膏体 它的糖与脂肪含量比较高 吃多容易腻 常温下不容易变质
十、奶冻蛋糕做法大全？
主料：奶冻抹茶粉5g，玉米淀粉5g，淡奶油40g，蛋白2个，细砂糖75g，无盐黄油6g，抹茶粉3g，细糖10g
辅料：牛奶14g，细砂糖20g，吉利丁片10g，蛋黄4个，低粉30g，动物淡奶油100g
做法步骤：
1.玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；
2.细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；
3.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；
4.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；
5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
6.蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；
7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅；
8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
9.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；
10.黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；
11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；
12.烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13.淡奶油加细糖，快速打发
14.取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
15.抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；
16.卷起，即可；
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