一、重庆杂酱面的做法？
重庆杂酱面(杂酱制作方法)的做法步骤
步骤 1
热锅冷油，如果肉偏瘦多放油。加入切好的葱姜蒜炒香。(注意不要炒焦)
步骤 2
炒香葱姜蒜后加入肉末，炒的过程中把肉末划拉散，多炒一会没有水汽就可以进行下一步。如果肉中的肥肉偏多，可以多炒一会。
步骤 3
加入豆瓣酱和甜面酱和炒好的肉末一起再翻炒，这个时候的肉末会慢慢上色，把豆瓣酱和甜面酱的香味炒出来。
步骤 4
最后锅边烹入料酒，生抽，炒一会最后加入白糖提味。
步骤 5
二、重庆杂酱面热量？
800大卡到1000大卡的样子，比较高，面食的热量高
三、重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做？
准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。
2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。
3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。
5、时间到后关火放凉。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。
7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。
8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。
四、重庆杂酱面的正宗做法？
所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；
食谱制作过程：
步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；
步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；
步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；
步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；
步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；
步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；
步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；
步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；
步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；
步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；
步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；
步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；
步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；
步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；
步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；
步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！
面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱，面条下面是调拌好的芝麻酱，吃之前上下翻拌均匀，又香又美味。面条也不用过凉水，这样翻拌均匀后，面条也不热了， 温温的，正适合吃。
五、重庆杂酱的正宗做法？
1.
准备500克猪肉末，盐10克，生姜10克，黄酒1勺，柠檬3ml，甜面酱1勺，白糖10克，酱油1勺，5克白胡椒粉
2.
挤3ml柠檬汁
3.
加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒
4.
加入10克姜末搅拌均匀
5.
盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上
6.
锅里倒20ml油润锅
7.
油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的500克肉馅翻炒
8.
翻炒中，500克肉馅慢慢散开
9.
翻炒到500克肉馅即将出油的时候，像图中这样冒密集的小油泡泡
10.
加1勺甜面酱、10克白糖、1勺酱油翻炒，然后混合肉末翻炒均匀，再加3克盐。翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了
11.
可以使用了
六、重庆杂酱臊子的做法？
1.
猪肥瘦肉500克去皮剁成肉馅，10克姜切细末。
2.
200克甜面酱加入100ml清水调成糊状。
3.
锅中倒入20ml菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。
4.
加入10克姜末继续小火慢慢炒。
5.
炒至肉末出油，炒香，加入5克味精、3克十三香翻炒均匀。
6.
分三次加入100克甜面酱，翻炒均匀。
7.
熬煮2分钟。
8.
重庆杂酱臊子就做好了
七、重庆杂酱面的酱怎么做？
主料
猪肉末（半肥半瘦）适量
辅料
盐适量
生姜适量
黄酒适量
柠檬适量
甜面酱适量
白糖适量
酱油适量
白胡椒粉适量
做法步骤
1.材料大集合，我的肉馅是自己剁的，也可以买超市的猪绞肉，自己剁尽量细一些
2.挤适量柠檬汁
3.加少量盐、白胡椒粉、黄酒，盐不用多加
4.加入姜末，不爱吃的可以少加或者不加，我是很喜欢生姜和肉的搭配
5.拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上
6.锅里倒少许油润锅，我用的玉米油，花生油这种味道太大的油不建议用，会遮盖肉的鲜
7.油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的肉馅翻炒，
8.翻炒中，肉馅慢慢散开，普通锅会稍微粘锅，所以要不停翻炒，肉馅散开就不粘了
9.翻炒到肉馅即将出油的时候，又开始有点粘锅，没关系，继续不停翻炒，出油就好了。
10.将肉末翻到旁边，加甜面酱、适量白糖、适量酱油翻炒，然后混合肉末翻炒均匀，这个时候可以尝尝味道，如果淡了再补点盐。翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了
八、重庆杂酱面的杂酱怎么做？
材料：五花肉、干香菇、洋葱
调料包：八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒
调料：料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
做法
1.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水
2.香菇用冷水泡发后洗净沥干切小丁，洋葱切小丁，五花肉放凉后切小丁
3.油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄，倒入香菇丁翻炒片刻
4.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂
5.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可
九、重庆杂酱臊子可以存放几天？
重庆杂酱臊子是一道有独特风味的中式面食，通常由面搭配肉酱、蔬菜和调料等制作而成。如何存放杂酱臊子取决于其中的成分和食材。
一般来说，如果杂酱臊子中包括生肉、生蔬菜或其他易变质食材，最好在煮好后的2小时内食用完毕，以保证食品的新鲜和安全。如果你准备保存杂酱臊子，建议采取以下措施：
1. 冷藏保存：将杂酱臊子放入干净的容器中，盖好盖子，然后放入冰箱冷藏室保存。在适当的低温下，杂酱臊子的质量和口感可以保持最长1-2天。注意，请确保冰箱温度处于适宜的食品保存范围内，通常为摄氏4度左右。
2. 冷冻保存：杂酱臊子也可以通过冷冻来延长保存时间。将适量的杂酱臊子分装在冷冻袋或密封盒中，并尽量去除空气，然后放入冷冻室进行冷冻保存。在冷冻状态下，杂酱臊子可保存数周至数月，具体时间取决于食材和处理方法。在食用前，将其解冻并加热至适宜温度。
无论是冷藏还是冷冻保存，建议在保存期间密封容器以防异味或污染。在食用保存的杂酱臊子之前，务必对其进行观察，并根据食品安全和质量的判断来决定是否适宜食用。如有任何异味、变质或不明确的情况，请选择舍弃，并遵循食品安全原则。
十、华哥重庆杂酱臊子做法？
主料:
猪肉500g
辅料:
甜面酱4勺、猪油250g
烹饪步骤 ：
1· 先加水少量，把切好的肉丁下锅煮
2· 等水干油出来，中火炒肉丁。
3· 肉丁炒到金黄，炒干，后下甜面酱(用小火），把酱裹到肉丁上。
4· 炒到酱裹到肉上，注意不要糊锅
5· 起锅
6· 等凉后放冰箱保存，用的时候，舀出来加水煮，将肉煮软，煮粑，勾芡，面煮好舀到面条上即可。
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