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松鼠桂鱼的家常做法? 松鼠桂鱼家常做法王刚?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 07:05:29
导读

一、松鼠桂鱼的家常做法?用料桂鱼 1条松子 一把番茄酱 3勺糖 8-10克炸粉 适量料酒 2勺姜丝 适量松鼠桂鱼的做法步骤步骤 1鲑鱼去鳞去内脏清洗干净步骤 2去头,中间分割开,尾巴不要切断步骤 3去骨留肉步骤 4斜切深一点,但不要切断鱼皮步骤 5再斜切菱形刀步骤 6➕一点点盐,两勺料酒和姜丝,腌制15分钟步骤 7剥松子步骤 8剥好的松籽步骤 9抖干净表面姜丝,用炸粉拍步骤 10抖干

一、松鼠桂鱼的家常做法?

用料

桂鱼 1条

松子 一把

番茄酱 3勺

糖 8-10克

炸粉 适量

料酒 2勺

姜丝 适量

松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

鲑鱼去鳞去内脏清洗干净

步骤 2

去头,中间分割开,尾巴不要切断

步骤 3

去骨留肉

步骤 4

斜切深一点,但不要切断鱼皮

步骤 5

再斜切菱形刀

步骤 6

➕一点点盐,两勺料酒和姜丝,腌制15分钟

步骤 7

剥松子

步骤 8

剥好的松籽

步骤 9

抖干净表面姜丝,用炸粉拍

步骤 10

抖干净鱼

步骤 11

拍炸粉,缝隙处一定要拍进去

步骤 12

锅热油,提起鱼尾,淋热油定型

步骤 13

定好型,鱼放入锅中炸2-3分钟,全熟。这个时候可以用勺子淋油在鱼表面,熟的均匀

步骤 14

炸好摆盘

步骤 15

锅留底油,加番茄酱和白砂糖

步骤 16

加水,烧开

步骤 17

中小火熬2分钟

步骤 18

淋在鱼身上,撒松子,告成。

二、松鼠桂鱼家常做法王刚?

松鼠桂鱼家常做法

食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

三、松鼠桂鱼读音?

sōng shǔ guì yú

“鱼”,普通话读音为yú。“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血,如鱼虾、鱼虫;引申含义为姓。

在日常使用中,“鱼”也常做动词,表示打鱼,捕鱼,如鱼户、鱼钓。

四、松鼠桂鱼做法?

松鼠鲑鱼的家常做法

【菜名】 松鼠鲑鱼

【原料】

鲜活鳜鱼750克,虾仁30克,熟春笋丁、水发香菇丁各20克,精盐12克,香醋50克,青豌豆15粒,干淀粉60克,湿淀粉35克,葱白段10克,熟猪油1500克,料酒25克,绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克,香油15克,蒜末5克。

【制作过程】

1、桂鱼用料酒、精盐调匀,蘸上干淀粉;

2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁;

3、将 两片鱼片翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸20秒钟定形,整鱼入油锅炸至淡黄色捞起,盛入盘中拼成松鼠形;

4、熟猪油旺火加热,放虾仁炸熟后捞出沥油,放入葱白段炸至葱黄发香,捞出,蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟,加味汁搅匀,加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。

另:3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。 4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

五、松鼠桂鱼鼻祖?

松鼠鱼是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。鯚鱼,即鳜鱼,也叫“鯚花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。

据说,早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制作,乾隆皇帝曾品尝过后,赞其美味。后来,这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。

六、松鼠桂鱼发音?

sōng shǔ guì yú

“鱼”,普通话读音为yú。“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类,生活在水中,一般有鳞和鳍,用鳃呼吸,冷血,如鱼虾、鱼虫;引申含义为姓。

在日常使用中,“鱼”也常做动词,表示打鱼,捕鱼,如鱼户、鱼钓。

七、松鼠桂鱼寓意?

大年三十儿在中国传统节日中被人们称为除夕,在除夕之夜家人们除了要在一起吃顿年夜饭之外还要在一起守岁,人们都希望可以在除夕之夜去除过往一年所有的坏运气,迎接新一年新气象的到来。大年三十儿餐桌上的松鼠桂鱼同样被人们赋予了吉祥的寓意——年年有余,今天就让我们走进大年三十儿的年夜饭,走进这道美食松鼠桂鱼

八、松鼠鳜鱼还是松鼠桂鱼?

松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼没有区别。

松鼠桂鱼,又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。

九、松鼠桂鱼特点?

松鼠桂鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。

十、松鼠桂鱼为什么叫松鼠?

松鼠桂鱼是松鼠鱼的一种,以桂鱼为原料。因为处理鱼时所用的花刀使鱼身形似松鼠的“大尾巴”,所以名为“松鼠”。

用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。


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