hello，我是颖涵 最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗
By 颖涵的快厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 琼脂 5g
- 南杏仁 300g
- 抹茶粉 30g
- 牛奶 350g
- 淡奶油 220g
- 细砂糖 115g
做法步骤
1、先来做抹茶杏仁豆腐 5g琼脂倒凉水泡软备用
2、200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用 （这样杏仁的味道才会完全的释放出来）
3、放入料理机打碎
4、加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀 （抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）
5、抹茶杏仁牛奶过筛 加入120g淡奶油和35g砂糖 充分搅拌均匀
6、小火烧开后加入泡好的琼脂至融化
7、过筛装入容器中
8、放入冰箱冷却晾凉
9、50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉
10、搅拌成细腻抹茶奶液备用
11、150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖
12、小火加热 加热过程中要一直搅拌（可能有点累） 注意别烫到手呀，可以戴个防热手套
13、奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状
14、加入抹茶奶液
15、保持搅拌加热至再次沸腾装入容器
16、看看这抹茶奶酱的质感 是不是超级赞
17、抹茶杏仁豆腐也冷却好了
18、倒扣在小盘子上
19、抹茶奶酱很浓稠 用热牛奶调稀 淋在杏仁豆腐上
20、抹茶杏仁豆腐就大功告成啦 高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感
21、这么看淋酱的状态真的很有高级感呢
22、吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜
小贴士
是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了 等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦
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