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东北水煎包做法大全? 丝瓜水煎包的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-02 07:09:31
导读

一、东北水煎包做法大全?步骤1将韭菜择洗干净,切成末,猪肉剁成末步骤2将肉末放入盆中,放入酱油、料酒、花椒粉拌匀,然后放入2大勺清水,朝着一个方向将肉馅搅打上劲步骤3将韭菜末和洗干净的虾皮放入肉馅内,再放入盐和1大勺植物油步骤4还是顺着搅动肉馅的方向搅匀,猪肉韭菜馅就做好了步骤5将面粉、酵母粉和90克清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出步骤6将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子步骤7擀成圆皮

一、东北水煎包做法大全?

步骤1

将韭菜择洗干净,切成末,猪肉剁成末

步骤2

将肉末放入盆中,放入酱油、料酒、花椒粉拌匀,然后放入2大勺清水,朝着一个方向将肉馅搅打上劲

步骤3

将韭菜末和洗干净的虾皮放入肉馅内,再放入盐和1大勺植物油

步骤4

还是顺着搅动肉馅的方向搅匀,猪肉韭菜馅就做好了

步骤5

将面粉、酵母粉和90克清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

步骤6

将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子

步骤7

擀成圆皮包上猪肉韭菜馅,转圈捏成圆包子

步骤8

将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些(根据温度调整时间),然后平底锅放上1大勺植物油,将包子(包子之间要有一定的间隙,因为包子还会长大一些)摆在锅里

步骤9

小火将包子底部煎上色,然后趁着热锅,将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处,马上盖上盖子

步骤10

还是小火,直到锅中的水分完全蒸发(期间不要打开锅盖,以免蒸汽散掉,锅里的包子不熟不暄软),锅里发出吱吱的声音(大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关),然后关火

步骤11

再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花(可以省略)铲出来了

二、丝瓜水煎包的做法大全?

1.酵母用温水溶解后倒入面粉中,搅拌成雪花状

2.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)

内馅材料:猪肉馅(2:8或3:7)、丝瓜一根、生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜

3.将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,当水分未完全被肉馅吸收时,不要继续加水

4.打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁,加入麻油

5.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料

6.锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油

7.盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱。

三、粉条水煎包的做法大全?

主料2人份

面粉200克,猪肉250克,粉丝60克,酵母2克,温水100克

辅料

酱油2勺,料酒适量,十三香3克,淀粉适量,糖适量,盐适量,葱姜水适量

步骤1,猪肉剁成肉糜,加入料酒、酱油、淀粉、盐、糖、十三香,搅拌均匀。

步骤2,再将泡好的葱姜水倒入,边倒边搅拌均匀。

步骤3,最后倒入泡好切碎的粉丝拌匀,待用。

步骤4,称好面粉,酵母放入温水中化开。

步骤5,酵母水倒入面粉内,边倒边搅。

步骤6,揉至光滑面团,放室温发酵2倍大。

步骤7,将发酵好的面团排气揉匀,并分成等份的小剂。

步骤8,用擀面杖擀成面皮,放上馅儿。

步骤9,包好。

步骤10,将包好的包子放入涮了油的不粘锅内,包子间隔开距离。盖上盖子醒20分钟。

步骤11,包子醒好开中火煎至包子定型后,倒放半碗面粉水。

步骤12,盖上盖子中火煎至汁收干即可关火。

四、水煎包的馅做法大全?

取800克猪前槽肉洗干净剁成肉馅,另取400克大葱剁成沫,100克生姜剁成碎沫,另取一个碗放入葱50克姜50克一个八角二十粒花椒,到入开水浸泡十分钟后,把料水到入碗中,取一个大盆放入肉馅,加入姜一勺料酒一勺生抽少许白胡椒粉蚝油白糖盐8克鸡精8克,用手抓匀,再分三次打入料水150克直至把肉馅打上劲,最后放入葱沫和少许香油,翻伴均匀即可。

五、高压锅水煎包做法大全?

高压锅水煎包的做法

面粉水的调法:10g玉米淀粉和230ml清水,将二者混合搅拌均匀即可。   

1、锅内倒入适量色拉油,以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中,改以中小火煎至底面略为焦黄,倒入面粉水,约为水煎包的1/3的高度,盖上锅盖。  

 2、煎煮到水干,但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后,淋上少许香油即完成。   

1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事,可以随和随包,面皮筋道也白净。自发粉在超市面粉货架有售。   

2、做水煎包个头一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多,这样才地道。   

3、煎的时候火不能过大,以防包子底被煎糊。

六、白萝卜馅水煎包的做法大全?

用料:

面粉600克、泡打粉10克、干酵母15克、沸水200克、冷水100克、白萝卜600克、盐5克、酱油适量、香油适量、五香粉适量、粉条350克、鸡蛋2个。

作法:

1、将干酵母加清水混合至酵母溶解,在将面、糖、泡打粉略微混合后,加入酵母水,搅匀,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;

2、把萝卜去皮攃丝,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉萝卜的水分;

5、在用沸水把粉条煮透切碎,鸡蛋在锅上烘熟切碎。

6、将切好的萝卜丝,粉条,鸡蛋加入以上调料拌匀。

7、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;中间放入馅料,包起,收口处掐紧

8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高,盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧,待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟即可。

七、豆角素馅水煎包的做法大全?

1、面粉加入酵母,清水和面。然后静置发酵备用。

2、虾米,长豆角准备好。虾米用清水浸泡备用。

3、长豆角洗净开水焯烫过凉,然后把豆角切碎。

4、切碎的豆角,虾米放入盆中。

5、豆角,虾米,混合加入盐、酱油、味精、十三香、葱、姜、蒜香油搅拌均匀。

6、发酵好的面团分成等分小剂子。

7、揉匀揉圆,取一份擀成圆皮。包入豆角馅,包成小包子。

8、平底锅倒油加热,把小包子排放入锅中大火煎至2分钟。

9、然后加入凉水至包子一半的位置。盖上锅盖大火煎。

10、直到水干再煎至2分钟,撒上些葱花即可。

八、迷你煎包做法大全?

原料:精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

  独特制法:

  1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片

  2、把肉剁碎,放人酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅

  3、用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋人食油50克,盖上盖煎5分钟

  4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成,食用时用小铲铲人盘内即可

九、水煎包的做法?

第一步:首先准备300克的韭菜,韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步:。今天我用的是中筋面粉500克,接下来准备300克的温水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面,酵母水慢慢加入,一边倒一边搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步:这个时候韭菜的水分已经控干干了,我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步:接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋,把鸡蛋液搅碎,炒锅内少来一点油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步:今天我用的韭菜馅有300克,把炒好的鸡蛋碎加进来,再加入青椒30克,鸡粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量,香油适量,最后把馅料搅拌均匀,这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步:现在案板上撒上一层干面粉,发好的面团取出后把它揉一揉,然后再把面团分成3剂,下手把面团揉成长条,然后再揪成大小均匀的剂子,在撒上一些干面粉,防止粘连在一起。

第七步:接下来取一个小剂子,用掌心把它压扁,做水煎包面皮不需要擀得太薄,最后加入2勺馅料,直接封口就可以了,好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步:接下来我们在做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10

第九步:平底锅内刷上一层油,放入包好的水煎包。

第10步:煎包底部煎至金黄,沿着锅边加入调好的面糊水,水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎,水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花,继续慢煎煎至水分全部收干。

第十一步:透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味,打开锅盖,轻轻的把锅转动一下,然后扣上一个盘子,这样我们的水煎包就做好了,颜色金黄诱人,吃起来口感外香里软,我觉得比外面早餐店买的好吃多了,好了水煎包就做好了这样做的水煎包,底部金黄酥脆,口感蓬松柔软,香气扑鼻,比外面卖的还好吃

十、苋菜煎包的做法大全?

步骤1

苋菜,清洗干净;叶子我用来炒着吃的,只是用后面的茎。

步骤2

把苋菜榨汁,最好滤下,这样看起来更加的细腻。

步骤3

加入面粉。

步骤4

打入一个鸡蛋,调入少许盐,搅拌。

步骤5

成面糊,面糊不要太厚了;要能流动状态。

步骤6

平底锅,不粘的,只要用一点点油,就可以,不用也行;把面糊倒入,晃动下,让其平铺整个锅底。

步骤7

待结实了,有点微微起泡,就可以翻面了。

步骤8

待饼煎熟,取出,切成块,装饰摆盘就可以了!


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