一、串串调料配方？
材料：
芝麻酱 100g
花生酱 50g
郫县豆瓣酱 30g
辣椒粉 10g
姜末 10g
蒜末 10g
酱油 20ml
醋 20ml
糖 20g
食用油适量
做法：
将芝麻酱、花生酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜末和蒜末放入碗中，加入酱油、醋和糖，搅拌均匀。
慢慢加入适量的热水，不停搅拌，直到调和均匀。
在平底锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
把第2步调好的酱汁倒入锅中，不停搅拌，加热至沸腾。
最后根据个人口味再适当调整一下口感即可。
二、凉拌串串调料配方？
生抽，麻辣香锅底料，鸡精，凉开水，白芝麻
三、冷串串做法卤菜调料？
1·香料配制
白寇360克，三奈55克，砂仁350克，香果300克，孜然粒250克，桂皮200克，甘草50克，肉寇200克，甘松50克，荜拔100克，陈皮150克，香茅草95克，丁香30克，白芷200克，罗汉果150克，八角250克，香叶00克，灵草100克，千里香200克，小茴香350克，草果200克，以上香料一起用料理机打碎。
2·辣椒处理
新一代干红辣椒10斤，放入有盖的锅中，加水8斤，大火烧开后小火煮35分钟取出沥干水分，用绞肉机打成辣椒茸泥。
3·底料制作
先将炒料的大锅用油治好，倒入生菜油50斤，用大火烧熟后关火，等油降到8成热时投放大葱1000克，老姜片1000克炸出香味，变成金黄色时捞出姜葱渣不用。待油温降到5成热时放大蒜500克，干红花椒粒1500克，豆瓣酱10斤炒10分钟炒出香味。在放绞好的辣椒茸泥全部，用小火翻约90分钟，视水分见渐干，油色红亮，在放入打碎的香料粉全部，冰糖400克，豆豉800克，黄酒2瓶，在改用中火炒15分钟，炒至四溢辣椒变棕红色，锅内火锅原料冒鱼眼泡时放入味溢匙火锅增香膏（某宝有售）200克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）200克，搅拌均匀关火。用有盖器皿装好，最好存放几天在用效果更好。
四、油炸串串调料配方大全？
油炸串串调料配方：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 。
作法：
1.锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开。
2.加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥干水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
五、串串夹馍调料配方？
串串夹馍调料：干辣椒半斤；剪成2厘米段，郫县豆瓣，蒜一两，姜一个，花椒一两，八角两个，葱段10段，香叶，酱油，盐，高汤。
1.锅里倒一斤油，加热到8成热。
2.放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。
3，往锅里注入2升高汤、盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱。
4.放香叶，酱油，盐。熬煮半小时。加汤再熬，直到香味出来。
六、串串夹馍调料配方大全？
油泼辣椒准备材料：
油、辣椒粉(陕西干线椒)、芝麻、香料粉、醋。秘制香料粉的调配：花椒、小茴香各 30 克，八角、香叶、桂皮各 25克，丁香、香砂、陈皮各 10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各 15 克。配好的香料入铁锅内慢火炒约20 分钟，凉后入碾槽内碾成细粉即好，或者用粉碎机来打成细粉。制作方法辣椒粉放入不锈钢或瓷的容器中，加入香料粉和适量的芝麻(每100克辣椒粉放5克左右香料粉也可按自己需要适量增减,但不可过多)搅匀。
锅内倒入油，加热到八九成热青烟四起并向上冲后关火,静置到五六成热略有青烟升起时，分成三次倒入辣椒容器中 ，油泼辣椒，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。倒完油后搅动辣椒到不冒泡时，倒入粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起即成。
二、秘制果仁撒料熟花生粉 500 克、熟芝麻 50 克、熟黄豆粉300 克、苏子粉 30 克、孜然粉 100 克、红葱酥 50 克、蒜酥 70 克、蒜泥 30 克、香菜籽粉 20 克、辣椒粉 60 克、核心调料粉。把以上这些食材混合在一起，然后用打粉机打成细粉即可。
三、酱料配方豆瓣酱 100克、花椒粉 50 克、五香粉 150克、辣椒面 100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40 克、味精 40 克、十三香红烧酱料 100 克、食用油 600 克、玉米淀粉 100 克、清水1200 克。制作方法油烧制 50 度中火下豆瓣酱， 熬至 4 分钟捞起豆瓣渣滓后开始加清水 40 克、大火烧开后转小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱料在锅里稍微搅拌后熬至 10 分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)最后加淀粉熬至 2 分钟起锅即可(注意事项视频有讲)。
四、馍夹菜的成品制作出摊后炉子保持小火，锅里油保持 90 度左右，来客人点菜后， 先把火调到中火然后把百吉饼划一道口子下锅油炸，然后把客人选的荤菜下锅炸，饼子表面变淡黄后起锅沥干备用，荤菜都起锅后沥干油备用，现在开始炸蔬菜，用锅盖挡住自己不被油炸到， 蔬菜过一下油即可起锅。弄到的菜和饼在操作盘里刷酱，刷均匀后撒料，询问吃辣椒多少后刷辣椒油， 然后用剪刀大致把菜剪一下夹到饼子里包好即可给
七、冷锅串串商用配方？
食材：腌肉300克，牛干巴150克，蕨菜100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。
调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。
做法
1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。
2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。
八、冷锅串串成品调料咋样？
冷锅串串成品调料好吃。冷锅串串成品调料对着一般的食材做起来更加的容易，吃起来尤其香。冷锅串串成品调料完全来自大自然，是彻底的绿色没有污染的食物。冷锅串串成品调料价格实惠，人们特别乐意购买回来恰。
冷锅串串成品调料味道鲜辣香醇。冷锅串串成品调料食用特别较开胃。冷锅串串成品调料做法的独创性比传统的有味道。冷锅串串成品调料完善过程处置尤为简单，吃起来尤其的香
九、冷锅串串调料能加热吗？
冷锅串串调料可以加热，冷热两吃，味道麻辣鲜香，很方便。
十、冷锅串串调料包哪家好吃？
吃过巴小厨底料，辣不算太辣，相对温和。
但香味比较浓郁，纯牛油的，后味也重。一顿吃下来，感觉去了次四川，很正宗的味道。不管是开店还是自己在家吃，都可以。
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