一口咬下去可以吃到不同组合，可可、奶油、饼干脆，口感层次特别分明。上面是一层酥脆的饼干碎，下面是湿润细腻的芝士味道~吃过之后口中留有余香，太容易上瘾啦！
By 璇zzxx
用料
- 「奥利奥软心蛋糕」
- 全蛋 408克
- 幼砂糖 121克
- 深可可粉 20克
- 竹碳粉 19克
- 低筋面粉 162克
- 泡打粉 4克
- 色拉油 32克
- 牛奶 54克
- 「半熟芝士」
- 奶油奶酪（kiri） 148克
- 奶油奶酪（安佳） 58克
- 蛋黄 77克
- 细砂糖 19克
- 牛奶 137克
- 玉米淀粉 9克
- 蛋清（常温） 44克
- 细砂糖 38克
- 海藻糖 5.5克
- 「脆底」
- 黑巧克力（70%） 50克
- 可可脂 8克
- 奥利奥饼干粒 90克
- 薄脆片 5克
做法步骤
1、将408g全蛋倒入盆内，混合搅拌均匀，将121g幼砂糖倒入全蛋液内，混合搅拌均匀。边搅拌边加热蛋液至35℃到45℃之间。
2、打发蛋液，打至顺滑的状态。
3、将混合的20g深可可粉、19g竹炭粉、162g低筋面粉、4g泡打粉，分次均匀的撒在面糊中搅拌均匀。
4、将52g牛奶和32g色拉油倒入面糊中搅拌均匀。
5、将面糊倒入烤盘铺平，放入烤箱
6、「半熟芝士」 碾压206g芝士奶酪至均匀状态，再分次倒入77g蛋黄和19g细砂糖搅拌均匀。
7、在芝士中分次加入137g牛奶搅拌均匀。
8、在液体中加入9g玉米淀粉搅拌均匀。
9、打发44g蛋白，分次加入38g砂糖和5.5g海藻糖做成蛋白霜。（常温蛋白）
10、将蛋白霜分次倒入芝士面糊中搅拌均匀。
11、将25g融化的黄油加入面糊中搅拌均匀，装入裱花袋中。
12、将芝士面糊挤入底部包有锡纸模具压好的饼底上，放入烤箱中。
13、「脆底」 隔水融化50g巧克力和8g可可脂。
14、将90g奥利奥饼干粒和5g薄脆片加入“步骤1”中搅拌均匀。
15、取出半熟芝士，将蛋糕底压在烤好的半熟芝士上。
16、最后将脆底铺在蛋糕的最上层即可。
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