一、鸡蛋糕是什么？
鸡蛋糕就是鸡蛋羹叫法不同，就是新鲜鸡蛋打散不要有泡沫，兑适量的温水，然后放上调味料和豆油，上锅蒸十分八分就好了，喜欢葱花虾皮也可以放一点。
二、海鲜带刺的圆球是什么，海里的，中间的东西能蒸鸡蛋糕，这是什么东西?谢谢？
您说的是海胆，圆圆的，当中一个孔，全身都是刺的。用海胆来蒸鸡蛋羹十分鲜美。
三、古早味鸡蛋糕是什么？
古早，闽南话的音译。就是“以前”的意思，带着对以前美好事物的怀念和向往。古早味，就是对以前的味道的一种怀念，可以引申理解成 一种老味道，所以就是小时候的味道的鸡蛋糕的意思
四、鸡蛋糕的家常做法是什么？
制作食材 主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花 制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐 调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！ 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为2:1； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 制作关键 1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关 特色美食鸡蛋羹图片(16张)于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
五、鸡蛋糕用的是什么面粉？
做蛋糕要用低筋面粉，做出来的蛋糕才会非常的蓬松。
六、赞美鸡蛋糕？
鸡蛋糕是我们家乡地地道道的一道美食。虽然它的用料简单，但是好吃。柔软的蛋糕遇上甜腻的蜂蜜，就像下雨后的天空挂上了一条七色的彩虹，会点亮整个味觉的神经，然后美味在舌尖跳动，顺着喉管往下填满空泛的脾胃，顿时驱散了一冬的寒冷。
七、鸡蛋糕保存？
鸡蛋糕可以装进保鲜袋里常温保存！
八、焦糖鸡蛋糕？
材料
松饼粉 一杯,蛋 一颗,牛奶 6分满,砂糖 一匙,砂糖 一匙,牛奶 一小杯,薄荷 一株
做法
1、将松饼粉，牛奶，蛋，砂糖搅成面糊。
2、将面糊倒在布丁摸内。
3、烤200℃/10分钟。
4、取出脱模，放入盘中。
5、取一个锅子，将砂糖炒成焦糖加上牛奶搅拌均匀。
6、焦糖酱淋于蛋糕上，最后放上薄荷叶，即可完成。
九、鸡蛋糕配方与配料是什么呢？
香醇鸡蛋糕 鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g 杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙 小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水，或兰姆酒泡软、再沥乾) 作法: 1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器，打至发泡(勾起有明显的弹性) 2.打好后，加入温牛奶搅均匀，再放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 (必须要轻而快的拌) 3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛) 4.拌入溶化奶油(隔热水溶化)，再把少许的面糊、调入奶油，再拌入整体面糊中 5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气) 6.鸡蛋糕模型预热后，擦点含盐奶油，擦均匀后，倒入面糊等至半凝固时， 放入2~3粒葡萄乾，再以两边模型的蛋糕，合起来即可 保温要点: 鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮，是否酥酥里面松软 装的纸袋是否透气，以免购买后，湿湿黏黏的不好吃 蛋糕心得 : 可以订做一个小的柜子，像面店摆卤味的透明柜，既卫生又保温
十、凉拌鸡蛋糕做法？
材料
A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
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