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冷串串摆摊流程? 串串杯摆摊技巧?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-30 07:04:08
导读

一、冷串串摆摊流程?食材:腌肉300克,牛干巴150克,蕨菜100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒50克,孜然粉5克,香油3克,熟芝麻、花生碎米各30克,菜子油1千克。做法1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹

一、冷串串摆摊流程?

食材:腌肉300克,牛干巴150克,蕨菜100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。

调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干妈油辣椒50克,孜然粉5克,香油3克,熟芝麻、花生碎米各30克,菜子油1千克。

做法

1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一规格的片;将原料(鸡蛋、竹签除外) 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块,用竹签串好,用鸡蛋液拌一下。

2、锅内放入菜子油,烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟,捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄,取出放在容器上。

3、锅内留油50克,烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀,淋香油,出锅浇在串上即可。

二、串串杯摆摊技巧?

去往人多的地方摆,比如公园还有学校

三、油炸串串摆摊流程?

你好,很高兴能够回答您提出的问题。想要油炸串串的摆摊流程,那么首先你要去找一个城管让你摆摊儿的地理位置。然后才可以去摆摊儿,其次是要把自己的炸串手艺练好,然后还要调制自己的秘制酱料,最后做好充分的准备才是去摆摊儿,可以把他来买的顾客。加入一个微信群这样。以后你会卖的更好

四、摆摊穿串串怎么穿?

串串穿法:

肉类食物穿串串技巧:牛肉包菜,牛肉一定要紧紧包裹住配菜,使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把,一定要连续穿两次。

蔬菜类食物穿串串技巧:

金针菇比较容易散,但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来,然后穿过去,这样就不会掉了。 韭菜要把尾部一大截剪掉,只留头部到中间部分,也可以直接打一个小结。

土豆片、魔芋片、藕片、豆皮、豆干,一片要两个孔,先从背面穿起再从正面穿下去。

五、串串烫菜摆摊做法?

用料锅底:

葱,姜,蒜 1根,2片,3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺

 食材: 

鹌鹑蛋,海带,干豆腐,金针菇,蘑菇,木耳,白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐,虾丸,烤肠,火腿)豆皮,土豆,藕片,菜花,牛肚,肥牛,鸡肉,羊肉,虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量 

1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝

2、准备材料~

3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用

4、将食材洗净,处理好穿串备用~

5、开始制作锅底:

锅内倒适量油,待油温热放入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,草果,白豆蔻,小茴香炒出香味,放入火锅底料,炒出红油

6、浇入料酒和生抽,放入白糖提鲜,倒入高汤(清水+浓汤宝),加入鸡精(味精)调味

7、大火烧开,转中火熬煮10分钟,锅底就熬好啦,不喜欢干料的,可用筛网滤出,倒出装深一些的容器内

8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)~

9、依次将食材煮熟,将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可

六、热冷串串摆摊流程?

关于这个问题,热冷串串摆摊的流程主要包括以下几个步骤:

1. 筹备:确定摆摊的地点、时间和人员,准备所需的设备和原材料,包括烤炉、炭火、串串材料等。

2. 设立摊位:在摆摊地点搭建摊位,摆放好烤炉和其他设备,确保摊位整洁、安全。

3. 准备原材料:将串串需要的食材准备好,如蔬菜、肉类、海鲜等,同时准备好各种调料和蘸料。

4. 点火烧烤:点燃炭火,将烤炉加热至适宜的温度,开始烧烤串串。根据食材的不同,烧烤的时间也有所差异。

5. 串串调料:在烤熟的串串上涂抹调料,可以根据顾客的口味加入不同的调料和蘸料。

6. 上菜销售:将烤熟的串串摆放在摊位上,并告知顾客可以品尝。根据顾客的要求,将串串装入盘子或纸袋中。

7. 服务顾客:热情接待顾客,询问他们的口味喜好,并根据顾客的要求进行调整和提供建议。

8. 结算收款:收取顾客的支付,提供找零并开具发票(如有需要)。

9. 清洁整理:结束摆摊后,清理摊位和设备,保持卫生和整洁。

以上是一般热冷串串摆摊的流程,具体可以根据实际情况进行调整和细化。

七、冷卤串串做法摆摊?

1-穿串

肉类的食材:首先放入冷水浸泡2-3小时,捞起进行焯水,然后就可以把肉类的食材进行分割,然后穿成串即可。

素菜类食材:食材洗干净,分割好,即可穿成串。

穿串这个可以卤好以后穿,也可以卤之前穿。

2-卤料包制作

八角10克、荜茇3克、千里香8克,香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克,丁香2克、香菜籽8克、白芷8克,小茴香9克、草果5克,白豆蔻3克。

以上香料球形拍破,放开水泡10分钟,捞起晾干放卤料包,即完成制作。

3-调卤水卤串

猪骨3斤洗干净焯水,放入15斤清水,大火烧开转中火熬2-3小时,熬白即可,然后放入卤料包1个,盐200克,麦芽糖100克,黄栀子20克,鸡精120克,料酒30克,姜蒜60克,中火烧30-40分钟,即可下入穿好的卤串,卤熟以后,关火,将卤串放卤水浸泡60分钟,捞起即可售卖

八、做串串摆摊怎么做?

串串事先切好串好,调料分别装在不同的一溶器中就可以了。关键是放灶具的小车比较难做,一定要量好摆放灶具和锅的位置,固定好,不能让倒了。并且灶具和锅要衔接好,方便煮串时操作,最后安装上双门和车轮,就可以使用了。

九、鹌鹑蛋串串摆摊做法?

鹌鹑蛋串串是一种非常流行的街头小吃,正宗的串串味道麻辣可口,十分适合喜欢辣味的人食用。以下是摆摊制作鹌鹑蛋串串的做法:

材料:

- 鹌鹑蛋适量

- 羊肉卷适量

- 豆腐皮适量

- 蔬菜(可选,如油麦菜、生菜等)

- 豆芽适量

- 葱姜蒜末适量

- 香料(如花椒、辣椒、八角等)

- 木炭

调料:

- 麻酱汁(可选)适量

- 粉丝适量

- 生抽、老抽适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香油适量

- 辣椒油适量

做法:

1. 将羊肉卷、豆腐皮等切成小块,如一口大小即可;将鹌鹑蛋煮熟备用。

2. 先将香料炒香,加入清水煮开,放入一些生姜、葱、盐、糖等调味料,煮成汤底。

3. 将煮好的鹌鹑蛋和肉类、豆腐等食材串在竹签上,摆放在专门的串串锅内,烧到煮开。

4. 将葱姜蒜末加入到调好的麻酱汁中,再加入粉丝、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、香油和辣椒油调成酱料。

5. 将蔬菜和豆芽焯烫一分钟,捞出装盘。

6. 将烤好的鹌鹑蛋串串捞出,沾酱料吃即可。

最后提醒一点,制作鹌鹑蛋串串需用到炭火,所以在安全操作时一定要注意。此外,鹌鹑蛋串串以麻辣为主要口味,如果不喜欢辣味也可以调整调味料的比例,制作出适合自己口味的串串。

十、茶缸串串摆摊生意好做吗?

茶缸串串摆摊生意相对来说是比较好做的。1. 茶缸串串摆摊的特点是价格实惠、口味独特,能够吸引大量顾客。因此,生意通常比较火爆。2. 相比于传统餐饮店铺,摆摊的成本和风险较低,可以减少很多经营开支,提高利润空间。3. 茶缸串串摆摊的营业时间一般是晚上,适合大多数人的休闲和聚餐需求,因此具有市场潜力。4. 通过合理的位置选择和市场调研,可以吸引更多的目标顾客,增加生意机会。总之,茶缸串串摆摊生意相对来说是比较好做的,但是成功的关键还是要合理经营和不断创新。


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